三文魚頭湯怎麼做

　　三文魚頭煲湯十分好喝，那麼大家知道三文魚怎麼煲湯好喝嗎?小編馬上就告訴大家!

　　番茄三文魚頭湯

　　主料:

　　三文魚頭***1個*** 番茄***2個***

　　輔料:

　　檸檬 姜 蔥 鹽 白胡椒粉 植物油

　　製作流程：

　　1:魚頭去腮，洗淨，剖成兩半，番茄切小塊，薑切片，蔥切段。

　　2:炒鍋用小火燒熱，用姜擦拭鍋底，以防魚皮黏在鍋底上，鍋中放少許油，下魚頭，微煎。

　　3:加水、薑片、蔥段、水儘量沒過魚頭，滴幾滴檸檬汁。

　　4:切碎的番茄放入加少許油的炒鍋中炒軟。

　　5:倒入魚頭中大火燒開，轉中火燉15分鐘。

　　6:鍋內加少許鹽和胡椒粉即可盛出。

　　注意事項：

　　三文魚和其他魚類一樣，講究的是新鮮。看三文魚新不新鮮，就要從口感、手感和顏色來觀察。

　　1. 新鮮的三文魚會有種隱隱流動的光澤，帶著潤澤的感覺。而不新鮮的三文魚，就會失去那一層光澤，色澤較為暗淡無光。

　　2. 新鮮的三文魚摸上去會感覺有彈性的，按下去會自己慢慢回覆。不新鮮的三文魚摸上去則是死實實的，木木的沒有彈性。

　　3. 新鮮的三文魚***會感覺到結實飽滿，魚油豐盈有化口的感覺。至於不新鮮的三文魚，則***會有散身和黴爛之感。

　　魚的其他做法

　　黃豆醬蒸鱸魚

　　材料：鱸魚500g、油10ml、黃豆醬15g、醬油10ml、蔥適量、姜適量

　　做法：

　　1.準備材料;

　　2.鱸魚去鱗，清洗乾淨，清理乾淨魚鰓和內臟，在兩面背部割一刀，這樣方便入味，而且熟得更快;

　　3.鋪上薑絲和蔥白;

　　4.加入1大勺黃豆醬，均勻抹在魚身上;

　　5.燒一鍋水，水開後，把鱸魚放入鍋，大火蒸8分鐘，關火後先不要揭鍋蓋，再虛蒸3分鐘再揭蓋;

　　6.時間到，出鍋，倒掉碟子中的魚汁;

　　7.淋上大約10ml的頭道醬油***或者蒸魚豉油***;

　　8.鋪上蔥花和紅椒絲;

　　9.煮滾食用油，把煮滾的油淋在蔥花上即可。

　　黃魚燉豆腐

　　材料：黃魚2條、豆腐200克、蔥、姜、蒜適量、乾紅辣椒4-5根、澱粉少許、料酒、醬油、醋適量、鹽、白糖少許。

　　做法：

　　1.黃魚處理乾淨***頭可留可去，我的鍋有點小，所以把頭去掉了***豆腐切塊，蔥姜切末，蒜切小塊，幹辣椒掰小段;

　　2.洗淨的黃魚瀝乾水，用廚房紙將魚身上的水份全部擦乾;

　　3.在魚身上薄薄地塗一層澱粉;

　　4.鍋燒熱，先用薑片在鍋壁上擦一遍，再倒入油***為了煎魚時魚皮不破，第2、3、4步非常重要***;

　　5.油稍熱即可將魚放入煎魚，2分鐘後翻面，再煎2分鐘;

　　6.將兩條魚稍分開，鍋中留出一些空，先後放入幹辣椒，蔥、姜、蒜略炒;

　　7.加入醬油、料酒、鹽，接著倒入豆腐塊;

　　8.鍋中加熱水，沒過魚和豆腐，大火煮開，轉中小火，加醋煮約15分鐘;

　　9.出鍋前點少許白糖，再稍煮即可。

　　檸檬魚片

　　材料：龍利魚肉450g、油適量、鹽適量、白酒適量、生粉適量、檸檬適量、白糖適量。

　　做法：

　　1.龍利魚解凍後洗淨吸乾水分

　　2.切薄片

　　3.魚片中加入鹽，生粉，白酒

　　4.擠入檸檬汁醃製1小時***天氣熱進冰箱冷藏***

　　5.熱鍋倒入油，油溫5分熱

　　6.逐片下入魚片爆至魚肉微黃撈起

　　7.用半個檸檬擠出檸檬汁連同果肉一起加入適量涼開水和白糖調製成酸甜味。

　　8.準備水澱粉

　　9.鍋內倒入適量水燒開倒入酸甜檸檬汁

　　10.用水澱粉勾芡

　　11.煮好的濃稠檸檬汁

　　12.把它淋在魚片上即可