麻辣烤魚怎麼做

　　烤魚是一道漢族傳統名菜,屬於川菜系或湘菜系。好吃呢？下面小編給大家分享一些麻辣烤魚的做法，大家快來跟小編一起看看吧。

　　麻辣烤魚的做法

　　材料：

　　草魚、土豆、豆腐、口蘑、香菇、芹菜、洋蔥、青紅椒、豆芽、香菜、蔥、姜、蒜、郫縣豆瓣醬、乾紅辣椒、花椒、料酒、醬油、孜然粉、胡椒粉、鹽、

　　做法：

　　1、魚徹底收拾乾淨洗淨後，從腹部整個切開或剪開，我用剪刀把背部大刺旁邊都剪開了，使魚呈背部相連的一大片

　　2、把魚翻過來，在背部斜切幾刀，整個魚身塗上料酒、鹽、胡椒粉，放入鋪好薑片、蔥段的容器中醃30分鐘

　　3、烤盤內鋪上薑片、蔥段，放入醃好的魚，魚身上刷上油、醬油、撒上孜然粉，再放上一些薑片、蔥段，入烤箱200度烤20分鐘

　　烤魚的同時準備配菜：

　　4、鍋中倒油，放入蔥、薑末爆香，隨後放入郫縣豆瓣醬、幹辣椒段和花椒

　　5、出香味後，按照配菜的易熟程度先後將配菜放入：土豆、香菇，口蘑，豆腐倒入開水燉幾分鐘

　　6、再放入豆芽、芹菜段、紅椒、洋蔥、大蒜瓣，稍微燉一會即可

　　風味小烤魚的做法

　　食材：小黃花魚

　　配料：蔥、姜、蒜、黑胡椒、料酒、生抽、鹽、糖、香菜、蜂蜜

　　做法：1、小黃花魚洗淨，清除魚鱗、魚鰓和內臟，沖洗乾淨後放入碗中。

　　2、放入薑絲、蒜末、蔥段，加入少許料酒、黑胡椒、生抽、鹽和糖，攪拌均勻，蓋上保鮮膜放入冰箱醃製3—4個小時。

　　3、取出醃製好的魚肉，用光波鍋的配套金屬籤把黃花魚串起來。

　　4、調整旋鈕，200度5分鐘預熱光波鍋。

　　5、在串好的黃花魚上刷薄薄一層蜂蜜。

　　6、撒適量椒鹽。

　　7、把魚肉均勻的放在烤架上，烤架下面放上鋪著錫紙的烤盤。

　　8、200度烤15分鐘，到時間後，讓魚肉背面朝上，再刷一層薄薄的蜂蜜，繼續烤5分鐘左右即可。

　　9、烤好的黃花魚放入盤中撒適量香菜末和白芝麻即可食用。

　　醬汁烤魚的做法

　　主料：紅鯛魚

　　輔料：雞蛋、洋蔥、烤肉醬、蠔油

　　製作方法：

　　1、紅鯛魚洗淨放1克鹽，少許白胡椒粉和1勺料酒醃製5—10分鐘，白皮洋蔥切碎丁備用。

　　2、取半個雞蛋的蛋液打散，再加入等量的麵粉和玉米澱粉攪打均勻，然後倒在魚上面，使魚肉均勻裹上雞蛋糊。

　　3、鍋內倒入適量油，當油溫稍微有一點灼熱感的時候，放入鯛魚，中火煎至兩面微黃時，直接盛到烤盤上。

　　4、接下來我們炒醬汁，在煎魚的鍋中放入洋蔥碎煸炒出香味，放入牛肉味的烤肉醬，接著放入蠔油，稍微煸炒一下，放入少許生抽，再放入白胡椒粉去腥提香。

　　5、最後醬汁均勻地澆在鯛魚上，放入烤箱160度上下火，烤6—7分鐘，這道鮮味十足的醬汁烤魚就火熱出爐即可。