新年家庭美味菜譜有哪些做法

　　人們在過年的時候都會準備很多的過年家庭食譜，那麼對於一大桌的家庭食譜該怎麼去製作呢?有哪些方法呢?以下是小編為你整理的新年家庭菜譜，希望能幫到你。

　　新年家庭菜譜：團圓八寶飯

　　材料

　　紅棗，花生，紅豆，黑豆，葡萄乾，瓜子仁，臘肉，蓮子，糯米

　　做法

　　1、花生、蓮子、紅豆、黑豆先洗乾淨，放冰箱裡泡兩小時;然後分別用紗布包起來紮緊，放高壓鍋蒸10分鐘。

　　2、糯米放冰箱泡一夜，瀝去水份，蒸熟備用。

　　3、臘肉切去外皮一層，切成丁，與蒸熟的糯米飯拌勻。

　　4、用一個大小合適的碗，裡面墊上一層保鮮膜，把拌好的糯米飯裝進碗裡壓實再扣出來。

　　5、把蒸好的裝飾材料墊在碗底，擺成一定的形狀，再把糯米飯放進去，壓實就成了。吃的時候再蒸一下，扣在盤子裡，就成了一個漂亮的八寶飯。

　　6、吃的時候再淋上一層薄薄的糠漿就更正宗了。

　　新年家庭菜譜：香甜土豆沙拉

　　材料

　　土豆2個***中小號的***，雞蛋1個，沙拉醬1條***沒用了***，鹽一點兒，黃瓜1小段，聖女果1個***裝飾用***，黑白熟芝麻、海苔適量***裝飾用***

　　做法

　　1，將土豆去皮，洗淨切塊後，放入水中煮熟，用筷子能穿過即可，裝入保鮮袋，用擀麵棍捶打，碾成泥。

　　2，準備熟雞蛋，黃瓜和沙拉醬。

　　3，熟雞蛋去皮後，把蛋黃放入土豆泥中碾碎，蛋白切成小粒。

　　4，黃瓜切成薄片再切成小粒。

　　5，將蛋白粒和黃瓜粒以及一大部分沙拉醬與土豆泥一起拌勻，加入適量鹽調味。

　　6，可將拌好的沙拉裝入容器中，再倒扣在盤子上。用剩餘的沙拉醬擠在土豆沙拉上面做裝飾，撒上一些揉碎的芝麻和海苔碎，最後用黃瓜片和小西紅柿做裝飾即可。

　　新年家庭菜譜：閤家團圓蛋

　　材料

　　豬肉餡、鵪鶉蛋、雞蛋、胡蘿蔔、荸薺、蔥姜、香菇、麵包糠、鹽、糖、油、生抽、老抽、蠔油、鮑魚汁、香油、料酒、胡椒粉、澱粉

　　做法

　　1、鵪鶉蛋和雞蛋冷水下鍋，煮熟，剝殼。

　　2、豬肉餡加1個雞蛋、切碎的香菇、荸薺、胡蘿蔔、蔥薑末、麵包糠，還有鹽、糖、生抽、老抽、蠔油、香油、料酒，將肉餡攪拌至肉餡上勁起粘性。

　　3、雙手用水打溼手，將雞蛋包入肉餡內，兩手左右交替摔打，將內部空氣排出。

　　4、油鍋熱油，先用旺火速炸使肉圓定型，之後轉中小火炸至表面金黃色。

　　5、開水鍋里加少許油、鹽，將菜心綽燙至斷生，將菜心擺盤裝好。

　　6、鍋內加水、炸好的肉圓、鵪鶉蛋、蔥姜、鹽、糖、生抽、老抽、蠔油、胡椒粉、鮑魚汁，火開後轉小火燜煮約30分鐘至湯汁快收幹，用水澱粉勾薄芡。

　　7、肉圓和鵪鶉蛋盛出擺盤，用枸杞裝飾菜心，勾好的芡汁澆在菜上即可。