餃子家常美味食譜做法推薦
餃子可以巧妙地用餡藏起來，不知不覺地讓人吃下去。同時一種餡中可以加入多種原料，輕鬆實現了多種食物原料的搭配，那麼餃子餡如何做菜鮮美可口呢?下面由小編為大家介紹餃子美味食譜，希望能幫到你。
1雜蔬餃子
配料:
菠菜汁適量、胡蘿汁適量、紫甘藍汁適量、水***搓白色面用***適量、玉米2條、豬肉1斤、冬菇2兩、胡蘿蔔半根、料酒3勺子、生抽2勺子、蔥2根、麵粉2斤、鹽3勺子、花生油3勺子
烹飪步驟:
1.玉米剝好粒洗乾淨備用，冬菇提前泡發，泡發後洗乾淨剁碎備用，蔥洗乾淨剁碎備用，胡蘿蔔削皮洗乾淨剁碎，豬肉也洗乾淨剁碎。然後除玉米外將其它的料倒在一起，加入2勺子鹽，2勺生抽，3勺子料酒，3勺子花生油，向一個方向攪動。最後加入玉米攪拌均勻。
2.準備波菜汁，紫甘藍和胡蘿蔔汁
3.然後取4分之一的麵粉加入其中一種汁和成麵糰。其它三種也依次完成
4.四種顏色的麵糰就搓好了，蓋上溼布醒發半小時以上
5.之後取適量四色麵糰揉到一起，然後在切成劑子，切劑子時記得打圈，這樣切出來會圓點。在吧劑子用擀麵杖擀薄
6.然後包入肉餡，中間黏住。
7.然後兩邊往中間折一點進去，再兩隻手的大拇子和食子拿住餃子同時用力按下餃，一個餃子就包好了，依次包好
8.鍋中燒沸，把餃子放下去，看到餃子浮起來之後加入1勺子鹽，煮熟就可以了
9.煮的餃子，裝盤
2白蘿蔔肉餡菜餃子
配料:
白蘿蔔1個、豬五花200克、油適量、鹽適量、雞精適量、老抽適量、花椒粉適量、蔥適量、姜適量
烹飪步驟:
1.白蘿蔔去皮先切絲，我的是用手工切的，沒有削蘿蔔絲的工具，有工具可以用工具。
2.然後再放到案板上剁碎，不需要太碎，將餡兒放到一塊手帕上四角捏緊使其攥幹水分。
3.全部攥幹水分放到盆裡備用。
4.將豬五花肉洗淨切成四塊放入絞餡兒機中，如果怕絞餡兒機絞肉太碎的話可以先絞幾下拿到案板上繼續剁碎，我就是這麼做的。
5.餡兒剁好了。和麵，和好後放盆裡蓋上醒一會面。
6.鍋中添油，燒開放入幾個花椒粒炸香後撈出將油冷卻備用。
7.準備好蔥，薑末放入豬肉餡裡，適量鹽，雞精，老抽，還有冷卻後的油放到豬肉餡裡一個方向攪拌均勻。
8.把白蘿蔔餡也放入豬肉餡裡一個方向攪拌均勻，餡兒就做好了。
9.這時候面也醒好了，再揉幾下就可以開始包了，將面揉成圓形長條，切成適量大小的劑子。
10.擀餅皮。餅皮上放入適量的餡兒，兩邊對著先捏緊。
11.捏左邊，一個一個擀著褶往中間捏，另一邊也一樣。
12.依次同樣的方法包，全部包完。
13.起鍋放入水，上鍋開始蒸嘍!
14.開大火水開後轉中火蒸20分鐘就可以了。裝盤開始吃，好香!
3牛肉水餃
配料:
牛肉肥瘦1.5斤、韭黃1斤、生抽、蠔油、雞汁、花椒粉、胡椒粉、五香粉、料酒、香油
烹飪步驟:
1.麵粉加水和成較軟的麵糰;
2.蓋上保鮮膜醒發1小時
3.準備餡兒的料
4.蔥姜切末用水泡成蔥姜水
5.慢慢的把蔥姜水打入牛肉餡兒中，一定要一點點的加，牛肉很吃水的，越多越好
6.這是打好的，基本打了一大碗水了
7.肉中加入生抽一大勺，蠔油一大勺，料酒一大勺，雞汁適量，胡椒粉，花椒粉，五香粉各一小勺，鹽和雞精適量;
8.加入韭黃;
9.先給韭黃中拌上香油;
10.再混合肉和菜，這樣餡兒就調好了;
11.開始擀皮;
12.開始包餃子;
13.把餃子放入已準備好的開水中煮熟，一會兒就熟了，煮餃子開吃了別提多香了。
4蛋皮餃子
配料:
豬肉適量、雞蛋適量、香蔥適量、精鹽適量、澱粉適量、生抽適量、食用油適量
烹飪步驟:
1.豬肉，香蔥，雞蛋。
2.將豬肉剁成肉泥，香蔥切末。
3.剁好的肉泥加入蔥末，精鹽，生抽，適量的澱粉拌勻待用。雞蛋打入碗中加適量的精鹽攪成蛋液。
4.鍋燒熱抹油，關小火，倒進適量的蛋液。
5.煎成蛋皮。
6.取一張蛋皮碼上香蔥肉泥，如圖。
7.再合成半月形，如圖。
8.做好的蛋皮餃子放進蒸鍋裡隔水蒸熟即可。
9.蒸熟的蛋皮餃子。
5鍾水餃
配料:
豬肉餡、餃子皮、紅油、生抽、蒜末
烹飪步驟:
1.將紅糖、醬油以1:1的比例放入鍋中，加入小茴香一撮、香葉1片、八角2粒，小火繼續熬。
2.熬煮約20分鐘關火盛出備用。
3.將肉餡剁成肉糜備用。
4.肉糜中加入生抽、蠔油、香油各一勺，鹽、雞粉各1/3勺，拌勻。
5.蔥姜用榨汁機打成蔥姜水，分次加入肉餡中，同一方向攪拌上勁。
6.製成若干餃子生坯。
7.起鍋加清水燒開，下入餃子生坯煮熟。
8.撈出放入碗中。
9.加入紅油、紅醬油、蒜泥、蔥末即可食用。
6黃金南瓜餃子
配料:
麵粉、熟南瓜、羊肉餡、白菜、料酒、黑胡椒、鹽、雞精、姜
烹飪步驟:
1.將蒸熟的南瓜放入麵粉中***麵粉和南瓜按家中人口增減***
2.將南瓜面加適量水揉成光滑麵糰，放旁邊醒一會
3.羊肉餡加少許水用手順一個方向打出膠***我在外面給人家用絞肉機絞，感覺口感沒自己剁的好吃，建議自己在家用刀剁餡***，加適量料酒、黑胡椒、鹽、雞精、薑末、五香粉、醬油繼續攪拌勻備用***調料分量按肉餡多少來定，黑胡椒粉多放點***
4.將白菜洗淨切碎備用***不用焯水***
5.處理好的羊肉餡放入白菜加少許花生油拌勻備用
6.將醒好的面用擀麵棍擀成長條型
7.擀好的面撒上乾麵粉***預防餃子皮粘在一起***摺疊後用餃子皮切模壓出餃子皮
8.壓好的餃子皮放一邊備用
9.取一片餃子皮，包入處理好的羊肉餡包好
10.包好的餃子放在一邊晾開
11.鍋中放水燒沸，入餃子煮。煮至水再次沸騰，加少許冷水，再煮開，再次加冷水。如此反覆三次，餃子上浮，就可以出鍋了