牛肉乾怎麼做好吃

　　牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次於豬肉，牛肉蛋白質含量高，而脂肪含量低，那麼，下面是小編給你介紹的，希望對你有幫助。

　　牛肉乾

　　牛肉乾的原料：

　　1. 熟牛肉500克

　　2. 白酒5 克 ***沒白酒的，用多點的料酒或者日本清酒代替***

　　3. 蔥白50 克， 切絲

　　4. 姜20克，切細絲

　　5. 辣椒油50 克

　　6. 花椒粉4克 ***考慮到不能吃很麻的朋友，這個量可以減點***

　　7. 幹辣椒粉10克***考慮到不能吃很辣的朋友，這個量可以減點。***

　　8. 白糖30克

　　9. 鹽5-10克 ***鹽最好先放少點，最後起鍋前嚐嚐，不夠鹹再加點就可以了。原方的10克對大多數人來說，有點鹹了。***

　　10. 熟白芝麻15克

　　11. 色拉油200克 ***這個原方用1000克來炸，我沒量。我用了差不多剛好把牛肉乾沒過的油來做的，效果差不多。***

　　12. 麻油15 克

　　13. 牛肉湯500 克 ***頭天煮肉留下的湯***做法熟牛肉做法：

　　1. 鍋裡下清水，水開後把牛肉整塊放下煮。幾分鐘後去掉漂面上的血沫。

　　2. 下老薑，草果，和八角，加蓋煮，直到筷子戳入牛肉，提出筷子，沒血水。

　　3. 把牛肉泡湯裡半小時，取出，保留肉湯。

　　4. 等牛肉涼下來後放冰箱過夜。

　　牛肉乾的做法：

　　1. 把牛肉先順筋切片，然後橫筋切條，切成越0.8釐米粗細的條。

　　2. 牛肉條放白酒，鹽，薑絲和蔥白絲，鹽拌好，醃製30分鐘。

　　3. 油鍋至旺火上，油燒到6成熱，下牛肉絲。要把蔥絲和薑絲取出，留著被用。當牛肉絲炸成褐紅色，撈出。

　　4. 去掉多餘的油，這個量自己看著辦吧，只要油不要太少或者太多就可以了。下薑絲和蔥白絲，炒香。

　　5. 下牛肉條，牛肉湯，白糖。水燒開後，改中小火，慢慢把湯燒乾。湯快乾時要輕輕翻動幾次，以免粘底。***建議用不粘鍋來做這步***

　　6. 加入辣椒麵，翻炒1-2分鐘，下辣椒油，翻炒1分鐘，關火。加入芝麻油，撒熟白芝麻和花椒粉，拌勻，起鍋。

　　牛肉富含的營養價值

　　富含肌氨酸

　　牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。

　　含維生素B6

　　蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。

　　含肉毒鹼

　　雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒鹼主要用於支援脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。