腰果的營養價值以及藥用價值

　　腰果的味道好，吃起來的口感也很香脆，營養價值高，是很受歡迎的一種堅果，當然也有很多人還是不知道它的營養價值。今天小編給大家整理了腰果的營養價值知識，希望對大家有所幫助。

　　腰果的營養價值

　　果仁營養豐富，多用於制腰果巧克力、點心和油炸鹽漬食品。此外腰果仁可榨油，腰果仁油為上等食用油，油餅是優良飼料。副產品有果殼液、果梨等。果殼液是一種乾性油，可制高階油漆、彩色膠捲有色劑、合成橡膠等。

　　腰果仁是名貴的乾果和高階菜餚，含蛋白質達21%，含油率達40%，各種維生素含量也都很高。在國際貿易中，每噸腰果仁價值5000多美元，不愧為世界“四大堅果”***核桃、扁桃和榛子***之一。腰果殼含油率達11%，腰果油可通過聚合方法生產合成橡膠。用腰果油油漆傢俱可以耐高溫，據報道，美國的太空梭，就是用經過科學處理的腰果油作為機身保護層塗料的。

　　腰果含有較高的熱量，其熱量來源主要是脂肪，其次是碳水化合物和蛋白質。

　　腰果的脂肪酸中主要是不飽和脂肪酸，其中油酸佔不飽和脂肪酸的90%，亞油酸僅佔10%，因此，腰果與其他富含亞油酸的堅果相比，酸敗的可能性較小。

　　腰果所含的蛋白質是一般穀類作物的2倍之多，並且所含氨基酸的種類與穀物中氨基酸的種類互補。

　　腰果的藥用價值

　　1、為假果，是由花托形成的肉質果，有陀螺形、扁菱形和卵圓形，有鮮紅色、橙色和黃綠雜色。果肉脆嫩多汁，含水分87.8%，碳水化合物11.6%，蛋白質0.2%，脂肪0.1%，還含有多種維生素和鈣、磷、鐵等礦物元素。味道甜酸適口，是很理想的鮮果。除生食之外，亦可加工成果汁、果凍、果醬、蜜餞，以及用來釀酒等，並有利水、除溼、消腫之功，可防治腸胃病、慢性痢疾等。

　　2、食用部分是著生在假果頂端的腎形部分，長約25毫米，由青灰色至黃褐色***如果挑選時發現顏色白皙者，可能為漂白，切勿選購***，果殼堅硬，裡面包著種仁，這才是我們常說的「腰果」。它的營養十分豐富，含脂肪高達47%，蛋白質21.2%，碳水化合物22.3%，尚含A、B1.B2等多種維生素和礦物質，特別是其中的錳、鉻、鎂、硒等微量元素，具有抗氧化、防衰老、抗腫瘤和抗心血管病的作用。而所含之脂肪多為不飽和脂肪酸，其中油酸佔總脂肪酸的67.4%，亞油酸佔19.8%，是高血脂、冠心病患者的食療佳果。無論是油炸、鹽漬、糖餞，皆香美可口，風味獨特。

　　3、中醫學認為，腰果味甘，性平，無毒。可治咳逆、心煩、口渴。《本草拾遺》雲∶腰果仁「主渴、潤肺、去煩、除痰。」《海藥本草》亦云∶「主煩躁、心悶、痰鬲、傷寒清涕、咳逆上氣。」

　　4、由於腰果香美可口，並有一定的食療作用，故頗得青睞，喜食者眾。但食之過多，常會出現一些過敏症狀，輕者腹痛、噁心，嘴脣、眼瞼水腫，咽部癢痛，眼、耳、鼻發癢，打噴嚏，流清涕，頭暈心慌;嚴重者小兒全身起風團，成年人出現過敏性休克;最危險的莫過於呼吸道水腫。如果喉頭水腫，可致喘憋、窒息，搶救不及可致死亡。特別是原有支氣管哮喘的人，病情會更重。在哮喘發作期間，支氣管對刺激物的易感性增高。腰果內的某些成分會引起哮喘病人發生I型變態反應，繼而出現一系列臨床過敏症狀。

　　腰果的食材搭配

　　腰果+蝦仁

　　腰果蝦仁不僅清爽可口，而且補益效果好，能緩解腎虛坐直的腰膝痠軟、四肢無力等症狀。

　　腰果+雞肉

　　腰果與肌肉搭配炒菜不僅增加菜餚風味、補充蛋白質，還能提高身體免疫力，老少均可食用。

　　腰果+西芹

　　因為腰果熱量、油脂含量很高，而芹菜屬於低熱量高膳食纖維食物，兩者搭配互補。它能促進腸胃消化、增強腸胃功能。

　　腰果的食用禁忌

　　1.腰果含油脂、糖分豐富，不適合膽功能嚴重不良、腸炎、腹瀉患、糖尿病和痰多患者食用。

　　2.腰果含的脂肪酸屬於良性脂肪酸的一種，雖不易使人發胖，但不宜食用過多，尤其肥胖的人。

　　3.腰果含有多種過敏原，對於過敏體質的人來說，可能會造成一定的過敏反應。

　　所以沒有吃過腰果的人，不要多吃。先吃一兩粒後停十幾分鍾，如果不出現嘴內刺癢、流口水、打噴嚏時再吃。並且對其他食物過敏和對其它物品過敏的人，也容易對腰果過敏。這樣的人最好不要食用腰果。如果出現過敏反應，要及時請醫生用抗過敏藥物治療，以免出現嚴重症狀，後悔晚矣。一般每次10-15粒，過多使用影響消化功能。

猜你感興趣：

1.最養生的四大堅果介紹

2.堅果的食用功效 

3.營養健康知識指南

4.土豆的功效與作用

5.山核桃有哪些營養價值和食用功效

6.冬季養生吃哪些堅果好營養價值高