牛奶的營養功效以及食用禁忌

　　在不同國家，牛奶也分有不同的等級，目前最普遍的是全脂、低脂及脫脂牛奶。那麼，你知道牛奶有哪些營養營養功效嗎？它的食用禁忌又有哪些？下面一起隨小編來看看。

　　牛奶的營養價值

　　牛奶中含有大約3%的蛋白質，每天飲用250毫升***約半斤***牛奶大約可以獲得8克蛋白質。蛋白質是由氨基酸組成的，牛奶中的蛋白質含有全部九種人體必需氨基酸：苯丙氨酸、纈氨酸、蘇氨酸、色氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、甲硫氨酸、賴氨酸和組氨酸。其氨基酸的組成比例表明牛奶蛋白是一種較高品質的蛋白質***參考

　　牛奶含有大約3%的脂類，包括飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。攝取過多的脂肪酸，特別是飽和脂肪酸容易引起肥胖、高血壓、脂肪肝、心血管病等疾病。好在牛奶中的脂肪是很容易去除的。脂肪的密度較低，牛奶靜置一段時間，其中的脂肪就會漂到上面來。牛奶工業上，通常通過離心的方法分離出脂肪。在牛奶工業比較發達的美國，根據牛奶中脂肪含量的不同，牛奶可分為五類：無脂***skim***、半低脂***1/2 percent low fat***、低脂***1percent low fat***、減脂***2 percent reduced fat***與全脂***whole***。中國市場上也有各種品牌的脫脂牛奶。如果擔心喝牛奶會攝入較多的脂肪，完全可以選擇低脂或者脫脂牛奶。

　　牛奶的功效

　　1、抑制腫瘤

　　牛奶和奶製品乾酪中含有一種CLA的物質，能有效破壞人體內有致癌危險的自由基，並能迅速和細胞膜結合，使細胞處於防禦制癌物質侵入的狀態，從而起到防癌作用。牛奶中所含的鈣能在人體腸道內有效破壞致癌物質，使其分解改變成非致癌物質，並排出體外。牛奶中所含的維生素A、維生素B2、維生素D等對胃癌和結腸癌都有一定的預防作用。牛奶中還含有多種能增強人體抗病能力的免疫球蛋白抗體，也有防癌作用。另外酸牛奶中含有一種酶，能有效防止癌症患者因化學療法和放射療法所引起的副作用。

　　2、促進大腦發育

　　乳是哺乳動物出生後賴以生存發育的唯一食物，它含有適合其幼子發育所必須的全部營養素。牛奶中含有的磷，對促進幼兒大腦發育有著重要的作用。牛奶中含有鈣，可增強骨骼牙齒強度，促進青少年智力發展。

　　3、鎮靜安神

　　牛奶含有一種可抑制神經興奮的成分。起鎮靜安神作用。睡前喝一杯牛奶可促進睡眠。

　　4、美容養顏

　　牛奶營養豐富，含有高階的脂肪、各種蛋白質、維生素、礦物質，特別是含有較多維生素B族，它們能滋潤肌膚，保護表皮、防裂、防皺使面板光滑柔軟白嫩，使頭髮烏黑減少脫落，從而起到護膚美容作用。牛奶中所含的鐵、銅和維生素A，有美容養顏作用可使面板保持光滑滋潤。牛奶中的乳清對面部皺紋有消除作用。牛奶還能為面板提供封閉性油脂，形成薄膜以防面板水分蒸發，另外，還能暫時提供水分，所以牛奶是天然的護膚品，也是“綠色護膚品”。

　　5、有助減肥

　　奶製品中豐富的鈣元素，對人體內的脂肪降解非常重要。奶製品中的鈣元素能幫助人體燃燒脂肪，促進機體產生更多能降解脂肪的酶。所以，如果您想減肥，每天至少要吃3份低脂或脫脂乳製品。