蝦米做菜菜譜

　　蝦米的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;那麼蝦米怎麼做菜呢?以下是小編為您整理的有關資料，希望對你有幫助。

　　一：蝦米香菇蒸蛋

　　主料：雞蛋二個100克、香菇四朵、蝦米一小把。

　　輔料：過濾水200克、調料鹽適量。

　　食譜做法

　　1、先用過濾水泡髮香菇、蝦米，泡發三十分鐘以上，香菇泡發出棕色,

　　2、將雞蛋打散在小碗中,在雞蛋液中加入先加入蝦米,香菇泡過的水,再加入過濾水,並加入適量的鹽攪拌均勻，再過篩入小碗中。

　　3、在蛋液中加入泡好的蝦米，將泡好的香菇切片,也放入雞蛋液中,將小碗包上保鮮膜,中火蒸15分鐘左右即可。

　　二：節瓜粉絲煮瑤柱蝦米

　　主料：節瓜400克，粉絲1包，蝦米15克，瑤柱10克。

　　輔料：蔥花15克，姜茸，蒜茸各5克，鹽10克，白糖2克，料酒5ML，香油少許，油適量。

　　食譜做法

　　1、節瓜去皮洗淨，切條;

　　2、蝦米，瑤柱洗淨，泡軟，水留用，將瑤柱撕成絲絲;

　　3、粉絲用冷水泡軟，瀝乾水備用;

　　4、鍋裡放油，燒熱，爆香姜茸，蒜茸，加入蝦米，瑤柱炒至出香味，贊酒後放入節瓜炒均勻，調入鹽，糖翻炒均勻;

　　5、加入清水和泡蝦米，瑤柱的水大火煮開，加入粉絲，蓋上鍋蓋，煮5分鐘撒上蔥花，加香油再炒均勻即可。

　　三：苦瓜蝦米煎蛋

　　主料：雞蛋2顆、苦瓜1/2條、蝦米末1/2湯匙。

　　輔料：蒜末少許、鹽1/2茶匙、醬油1茶匙、食油2湯匙。

　　食譜做法

　　1、苦瓜切薄片後用1/2～1茶匙的鹽抓一抓，放置一旁15分鐘後，沖洗去澀，擠一擠幹。

　　2、雞蛋加1/2茶匙醬油，使勁打1～2分鐘至發豐富的泡沫。

　　3、燒熱2湯匙油，先下蒜末，接著下蝦米末爆香。

　　4、下擠幹水的苦瓜片，炒至苦瓜透明熟透，用煎鏟把苦瓜片鋪平，轉小火。

　　5、再下蛋液慢火煎香後，把苦瓜蛋翻面，繼續慢火煎至金黃赤香。

　　四：冬菇蝦米豆腐煲

　　主料：豆腐一大塊、冬菇6顆、蝦米一小把。

　　輔料：紅蘿蔔一根、廣式臘腸1根、蒜頭兩瓣、蔥或香菜少許、生抽、老抽、蠔油、料酒、糖各適量。

　　食譜做法

　　1、切好的豆腐放碟子上，隔水蒸5分鐘，取出;

　　2、把碟子上多餘的水倒掉，並用廚用紙巾吸乾水份;

　　3、熱油鍋，將豆腐煎至金黃，盛起備用;

　　4、另熱油鍋，放蒜粒爆香，再加入冬菇、蝦米、臘腸、紅蘿蔔炒香;

　　5、砂鍋內放少許油燒熱，放入豆腐以及完成步驟4後的材料以及浸泡蝦米的水，加調味料，轉中小火燒5分鐘;

　　6、勾芡，撒上蔥花或香菜，即可。