花生米做菜菜譜

　　花生米是指去掉花生殼的花生仁，事實上是花生的種子，整個的花生叫做果實，莢果。但一般還是叫做花生米。下面小編為大家分享。
 

　　：酒鬼花生米

　　材料

　　花生米、花椒、乾紅辣椒、鹽、白糖

　　做法

　　1、花生米用水泡漲，剝去花生米的紅衣，瀝乾水分。

　　2、炒鍋內放油，放入冰凍好的花生米，油慢慢小火加熱，當炸熟後撈出。

　　3、等油溫升高一些後，再把花生米放入復炸一次撈出瀝油。

　　4、鍋裡留少許底油，放花椒、乾紅辣椒段炒香。

　　5、倒入花生米翻炒。

　　6、起鍋前撒適量鹽、白糖調味即可。涼後很酥香哦!

　　小訣竅

　　1、炸花生米用的冷鍋冷油，慢慢小火加熱，這樣花生米比較容易炸透。

　　2、最後炒幹辣椒段和花椒時，鍋裡底油只用放一點，也是小火慢炸，如果口味重的可再加些花椒粉和辣椒粉，這樣可以更辣更麻。

　　：五香花生米

　　材料

　　生花生米半斤，花椒1小撮，幹辣椒5顆，八角2個，五香2勺，桂皮1塊，糖，薑片，鹽適量

　　做法

　　1、所有材料放一起，水沒過約5公分，煮半小時;

　　2、放涼即可。

　　小訣竅

　　喜歡吃軟的多煮會兒，喜歡吃硬的少煮會兒。哈哈!好象挺廢話的。

　　：鹹香炸花生米

　　材料

　　花生，油，糖

　　做法

　　1.鍋中坐油，油較多，可沒過花生為最佳。

　　2.倒入花生，開中火，不停劃圈炒動。

　　3.至花生皮稍稍綻開，見其中的花生仁變黃，即可關火。

　　4.這時還不要裝起，繼續劃圈炒動，直至油溫稍降。

　　5.花生漓油，起鍋裝入在大容器中，放入2：1的鹽，糖，搖勻。

　　小訣竅

　　1.切不可買發芽，發黴的花生米。裡面有黃麴黴素，吃了事就大咯。 2.一定要冷油，冷鍋。油要多，沒過花生米為準。 3.劃圈的手一定不能在中途停止，否則花生米受熱不均，就不好吃了。 4.鹽，糖無需太多，否則蓋住了花生的味道。 5.最關鍵的就是，一定要放涼了吃，不會燙嘴，還會脆。 6.一回多炸點，涼後裝入密封的容器裡，存起來，慢慢吃。 7.即使再好吃，也務必少吃。特別膽道有問題，血粘度高的人不能吃。