蝦米的菜譜步驟製作和技巧妙招有什麼

　　蝦米味甘、鹹、性溫;具有補腎壯陽、理氣開胃之功效。對於蝦米應該怎麼進行炒法呢?如何炒法更好吃營養呢?以下是小編為你整理的蝦米的菜譜步驟製作，希望能幫到你。

　　蝦米的菜譜步驟製作1：蝦米香菇蒸蛋

　　材料

　　雞蛋二個100克

　　過濾水200克

　　香菇四朵

　　蝦米一小把

　　鹽適量

　　做法

　　1、準備所有原料。

　　2、因為在蒸蛋中最主要的原料是水，所以這裡我們用了過濾水。

　　3、先用過濾水泡髮香菇、蝦米。

　　4、蝦米和香菇這兩種食材需要泡發三十分鐘以上。你也可以全部用新鮮的蝦仁和香菇，速度會更快。

　　6、香菇泡發出棕色。

　　7、然後將雞蛋打散在小碗中。

　　8、在雞蛋液中加入先加入蝦米、香菇泡過的水***香菇泡過的水會有淡淡的香味，你也可以不用***，再加入過濾水，並加入適量的鹽攪拌均勻。

　　9、再過篩入小碗中，這樣做的目的是為了讓蛋液更細膩,沒有氣泡。

　　10、在蛋液中加入泡好的蝦米。

　　11、將泡好的香菇切片，也放入雞蛋液中。

　　12、將小碗包上保鮮膜，中火蒸15分鐘左右***保鮮膜請用耐熱性高的保鮮膜***，蒸好後就可以吃啦

　　小訣竅

　　1、蒸蛋建議用過濾水，這樣口感比較好而且也很省事。

　　2、如果喜歡吃蔥的，可以放少許蔥。

　　3、當然用鮮香菇和鮮蝦也是一樣滴好吃。

　　4、最後上桌前可以點綴少許香菜葉和蝦米粒即可。

　　蝦米的菜譜步驟製作2：苦瓜蝦米煎蛋

　　材料：

　　苦瓜 - 1/2條***選翠綠的， 已經開始熟黃的不能煎， 只能炒***

　　蝦米末 - 1/2湯匙

　　蒜末 - 少許

　　鹽 - 1/2茶匙

　　雞蛋 - 2顆

　　醬油 - 1茶匙

　　食油 - 2湯匙

　　做法

　　1. 苦瓜切薄片後用1/2～1茶匙的鹽抓一抓，放置一旁15分鐘後， 沖洗去澀， 擠一擠幹。

　　2. 雞蛋加1/2茶匙醬油， 使勁打1～2分鐘至發豐富的泡沫。

　　3. 燒熱2湯匙油， 先下蒜末，接著下蝦米末爆香。

　　4. 下擠幹水的苦瓜片， 炒至苦瓜透明熟透，用煎鏟把苦瓜片鋪平，轉小火。

　　5. 再下蛋液慢火煎香後，把苦瓜蛋翻面， 繼續慢火煎至金黃赤香。

　　蝦米的菜譜步驟製作3：蒜茸蝦米絲瓜

　　材料

　　絲瓜***2根，500克***、粉絲***50克***、蝦米***50克***、蒜蓉***2湯匙***、蔥花***1湯匙***、清雞湯***1/3杯***

　　調料：油***4湯匙***、鹽***1/3湯匙***、白胡椒粉***1/5湯匙***

　　做法

　　1　絲瓜去角皮和頭尾，洗淨切成3釐米長的段;粉絲用水泡軟切成兩段，蝦米用水泡軟切成丁。

　　2　粉絲置入深盤中，加入1湯匙油、1/3湯匙鹽、1/5湯匙白胡椒粉和1/3杯清雞湯抓勻，醃製5分鐘入味。

　　3　將絲瓜段排放在粉絲上，輕輕壓緊實一些。

　　4　燒熱3湯匙油，炒香蒜蓉，倒入蝦米丁以小火炒至香氣四溢。

　　5　將蒜蓉蝦米舀在每個絲瓜段上，蓋上一層保鮮膜備用。

　　6　燒開鍋內的水，放入蒜蓉絲瓜，加蓋大火隔水清蒸15分鐘，取出撕去保鮮膜，灑入蔥花，即可上桌。

　　小訣竅

　　1、蒜蓉和蝦米要用小火炒香，開大火容易將其炒焦，蒜蓉不炒香的話，蒜味會很重又嗆口，吃完後會有口氣。

　　2、蝦米要用清水泡軟，切成丁蒸熟後，口感會鮮美可口，不可用熱水泡發，會使蝦米的鮮味流失。

　　3、粉絲本身淡無味，要加調料醃入味，還要加入雞湯清蒸，否則粉絲會幹硬難***。

　　4、炒蒜蓉蝦米的油應稍多一些，倒入絲瓜和粉絲上清蒸後，可使兩者吸油變得軟滑入味，否則會幹身難吃。

　　蝦米的菜譜步驟製作4：香菇蝦米粥

　　材料

　　大米，東北米，蝦少許，香菇5朵

　　做法

　　1.香菇及蝦米洗淨後用清水浸淋;香菇切絲。

　　2.將大米洗淨，浸軟1小時。

　　3.將所有原料放入電砂煲中加入1升水煲到米開花即可。