山藥發芽了還能吃嗎_山藥怎麼吃好吃

　　我們知道土豆發芽有毒不能吃，紅薯發芽營養流失了，是不是所有會發芽的食物發芽了都不能食用，山藥發芽了還能不能吃呢?山藥哈氣有什麼吃法嗎?山藥的相關知識由小編來為大家介紹!

　　山藥發芽了還能吃嗎

　　現在山藥是越來越受歡迎，市場上山藥的銷量也是很大的，可是山藥也很容易出現發芽現象，為此人們都紛紛疑慮了，山藥發芽了是不是也像土豆發芽一樣讓人吃了會中毒呢?

　　根據專家研究發現，並不是所有發芽的蔬菜都不能吃的，某些發芽的蔬菜還可以給人帶來意想不到的營養物質，就像大蒜，發芽的大蒜含有的維生素就更豐富了。而山藥發芽的話，目前為止，也沒有過任何關於食用發芽山藥導致中毒事件報道過。

　　關於山藥發芽，有點肯定的是說明山藥已經開始生命生長了，它發芽當然會導致本身的營養物質下降或減少，但是如果只是輕微的發芽那麼營養物質流失的就會少。但是在發芽期間，營養物質或許也會發生改變，對人體造成不良的影響，所以總的來說，發芽的山藥還是儘量不要吃，如果非得要吃的話，那應該深度切除發芽的部位再食用。

　　如何食用山藥

　　1、燴山藥丸子

　　特點：葷素搭配，味道濃厚。

　　備料時間：5分鐘

　　烹調時間：15分鐘

　　原料：山藥、肉末、蒜薹、香菇、紅椒、蛋液。

　　調料：料酒、鹽、味精、糖、胡椒粉、醬油、澱粉、湯、蔥、姜。

　　做法：

　　a、蒜薹洗淨切段，香菇、紅椒洗淨切塊。

　　b、山藥去皮煮熟後壓成泥狀，加入肉末、蛋液、料酒、鹽、胡椒粉攪拌成肉餡。

　　c、鍋中放入大量油，油熱後將肉餡擠成丸子狀下油鍋炸硬即可撈出。

　　d、鍋中留少量油將蔥、姜塊煸香，加料酒、醬油、湯、糖、味精、鹽、胡椒粉調味。

　　e、待丸子熟時下蒜薹、香菇、紅椒，燒熟後用水澱粉勾芡即可。

　　2、山藥燉牛腩

　　特點：牛腩***即化，與山藥味道巧妙融合。

　　備料時間：8分鐘

　　烹調時間：25分鐘

　　原料：山藥、牛腩。

　　調料：八角、蔥、姜、料酒、糖、味精、鹽、雞精、剁辣椒。

　　做法：

　　a、山藥洗淨去皮切塊，牛腩切小塊焯水去浮沫。

　　b、鍋中放油，先將八角炸香，再煸蔥姜塊，加料酒、水，下牛腩，翻炒後放入高壓鍋中煮20分鐘取出。

　　c、鍋中放油，倒入牛腩，再加入山藥、糖、剁辣椒、味精、鹽、雞精調味，一同燉至軟爛入味即可。

　　3、蘭花釀山藥

　　特點：外形美觀，味道鮮嫩，家庭宴請時不妨一試。 備料時間：15分鐘 烹調時間：15分鐘

　　原料：山藥、雞胸脯肉、火腿、黃瓜皮。

　　調料：鹽、味精、幹澱粉、水澱粉、雞精、雞蛋清、蔥、姜、水。

　　做法：

　　a、山藥去皮洗淨斜切成薄片，火腿切末，黃瓜皮切細絲。

　　b、雞胸脯肉用攪拌機打成泥，然後加蔥姜水;蛋清打勻。

　　c、取山藥片一面先抹上幹澱粉，再抹上一層雞泥，抹光滑後用火腿末和黃瓜皮點綴成蘭花狀，放入盤中蒸15分鐘。

　　d、鍋中加水，放入鹽、味精、雞精調味，再用水澱粉勾芡澆在蘭花山藥上即可。

　　4、什錦山藥粒

　　特點：色彩鮮豔，口感脆嫩。

　　備料時間：5分鐘

　　烹調時間：5分鐘

　　原料：山藥、青紅椒、罐裝玉米粒。

　　調料： 糖、味精、鹽、水澱粉、鮮湯***可用水替代***。

　　做法：

　　a、山藥去皮洗淨、青紅椒洗淨，將它們切成玉米粒大小的丁。

　　b、鍋中加水，水開時將山藥粒和青紅椒粒焯水。

　　c、鍋中放少許油，下山藥粒和青紅椒粒，翻炒片刻後加少量鮮湯。

　　d、然後加入糖、味精、鹽，最後用水澱粉勾芡即可。

　　5、山藥熘肉片

　　特點：又滑又嫩，味道鹹鮮。

　　備料時間：5分鐘

　　烹調時間：5分鐘

　　原料：山藥、幹木耳、豬裡脊。

　　調料：料酒、糖、鹽、味精、胡椒粉、蛋清、水澱粉、蔥末。

　　做法：

　　a、山藥去皮洗淨縱切一分為二，然後斜刀切片;幹木耳用水泡軟，去根洗淨。

　　b、裡脊肉切薄片，加鹽、味精、料酒、蛋清、水澱粉上漿。

　　c、鍋燒熱，倒入少量涼油涮鍋後倒出，再倒入涼油，油溫2～3成熱時下肉片滑嫩，同時下山藥片、木耳滑熟，倒出控油。

　　d、鍋中留少許油，煸香蔥花，加料酒、水、鹽、味精、糖、胡椒粉調味，用水澱粉勾芡，再倒入剛做好的菜料翻炒均勻即可。

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