蔥姜炒蟹怎樣做更好吃

　　蔥姜炒蟹是一道色香味俱全的漢族名菜，屬於粵菜系。你知道蔥姜炒蟹怎樣做嗎?下面是有蔥姜炒蟹的家常做法，歡迎參閱。

　　做蔥姜炒蟹的調料

　　1、食材準備好:蟹，蔥，姜。

　　2、花蟹剪去繩子，刷洗乾淨後控幹，從底部三角區域下端向上掀開螃蟹殼。

　　3、去除兩邊的腮須，斬件，用刀背敲碎鉗子，炒的時候入味些。

　　4、蔥白蔥綠分別切段，姜切絲。

　　5、鍋內放油，將姜蔥放入爆香。

　　6、然後放入花蟹翻炒至變色。

　　7、調入生抽和料酒，炒出香味。

　　8、放入200ml水，燜煮5分鐘左右，最後放入蔥綠，一邊拌炒一邊收汁至幹即可。

　　蔥姜炒蟹的常見做法

　　蔥姜炒蟹做法一

　　1、先看看原料;海蟹的蓋不要，蒸著吃吧。

　　2、用剪刀去掉海蟹的毛邊等雜物，剁成大塊，蔥姜切大片，蒜切成粒備用。

　　3、將蟹塊封口處，裹上面粉，鍋中放寬油，放入蟹塊，炸至變色撈出。

　　4、鍋中放油，小火且耐心的直到把蔥姜煸出香味。

　　5、煸出香味後，放入蒜蓉、蠔油炒勻。

　　6、放入蟹塊。

　　7、加入蟹塊後，再加入料酒。

　　8、加入1/3的清水，並調入鹽;雞精;糖;胡椒粉後，轉小火燉制。

　　9、小火收汁後，用水澱粉勾芡，即可出鍋。

　　蔥姜炒蟹做法二

　　1、螃蟹吐水吐乾淨泥沙，用刷子仔細刷乾淨。

　　2、扒開蟹殼，去掉腮，刷乾淨殼。大夾子用鉗子夾破殼子。

　　3、上籠蒸到8成熟，螃蟹身子對剖兩半。

　　4、油鍋爆香大量蒜末薑絲，放入螃蟹塊翻炒，加入料酒，白酒，醬油，糖調味，收幹汁液。

　　5、起鍋前放入蔥段翻炒幾下起鍋。

　　蔥姜炒蟹做法三

　　1、花蟹個頭較小，宰殺處理乾淨後，每一隻蟹身斬成兩半，放入碗中瀝乾，加入鹽、米酒醃製15分。

　　2、此時，將洋蔥切成絲，姜也切成薑絲，蒜瓣拍碎，辣椒切成兩段，香菜洗淨備用姜。

　　3、在花蟹的切口處沾上幹澱粉，這樣可以鎖緊蟹肉水份，使炒出的蟹更鮮，同時也可以防止炒蟹的時候濺油。

　　4、鍋燒熱，倒入油，油可以多放些，炒出的蟹更香。

　　5、把沾了澱粉的花蟹放入鍋中，用中火將花蟹炒至變色。

　　6、加入薑絲蒜瓣和辣椒翻炒。

　　7、生抽、蠔油、口急汁、海鮮醬、白糖混合成一碗醬汁，倒入鍋中，調成小火燜燒3分鐘，使花蟹吸收醬汁滋味。

　　8、調成大火，加洋蔥炒出蔥香。

　　9、最好加入香菜碎翻炒片刻即馬上出鍋，趁熱食用，喝兩杯小酒就更爽了。

　　蔥姜炒蟹的食物相剋知識

　　螃蟹+雪梨:引起腹瀉、損傷腸胃

　　螃蟹+芹菜:一起吃會引起蛋白質的吸收

　　螃蟹+南瓜:一起吃會引起中毒

　　螃蟹+花生:腹瀉

　　螃蟹+鵪鶉蛋:會易中毒

　　螃蟹+土豆:會刺激腸胃、不利消化

　　螃蟹+茄子:會鬱積腹中、損傷腸胃

　　螃蟹+西紅柿:會引起腹痛、腹脹

　　螃蟹+香菇:會引起結石

　　螃蟹+梨:會引起腹瀉、損傷腸胃

　　螃蟹+柚子:會刺激腸胃

　　螃蟹+無花果:會引起腹瀉、損傷胃腸

　　螃蟹+花生:會導致腸胃不適、腹瀉

　　螃蟹+桑葚:會降低營養價值


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