蛋炒飯怎麼做才好吃

　　蛋炒飯最早的記載見於1972年湖南長沙馬王堆漢墓出土的竹簡上有關“卵火高”的資料。經專家考證，“卵熇”是一種用黏米飯加雞蛋製成的食品。有人推斷，這可能就是蛋炒飯的前身。

　　大家可別小看了蛋炒飯，炒的不好就成炒蛋拌白飯了。那麼，呢?一盤好香好好吃的蛋炒飯做好了，不僅自我感覺良好，還更有了始於。不知大家有沒有興趣自己動手，豐衣足食一下。下面是蛋炒飯的做法：

　　1、飯必須是隔夜飯。主要是這樣炒出來散疏。剩飯進冰箱別蒙上保鮮紙放一夜就得。實在沒有立馬拿錢出門到排擋裡討點。

　　2、不考慮健康問題，動物油炒出來肯定比用植物油好吃。

　　3、攪拌雞蛋後要加很少一點點水，這樣炒出蛋後容易弄碎。

　　4、別貪，雞蛋要少，蛋比飯還多是不會好吃的。

蛋炒飯

　　做法一：

　　1、先將隔夜***或放涼***的米飯---主要是為了控幹水分，那麼做米飯時記得少放點水，使米飯口感偏硬。

　　2、取雞蛋蛋黃，將米飯均勻的裹上蛋黃--就是將蛋黃打碎放在米飯裡均勻攪拌，具體用量自己看著辦，要求是在米飯表面裹上一層蛋液，米飯變成金黃色就好了***注意，不要攪拌太久和放太多蛋黃，米飯會變軟就不好了***。

　　3、放入油，放下蔥末***越細越好***。等蔥香味出來後，下米飯，不停的炒，炒至飯粒***邊緣地區的哦***開始自己會一點點跳起，放入適量鹽就好了。一般這樣我的蛋炒飯就好了，我比較愛吃這種炒飯，如果你喜歡多吃點蛋的話可以先炒雞蛋***不要太老哦***，盛出放在一邊，等米飯炒得差不多了再放進去哦。

　　做法二：

　　所用材料：米飯、青瓜、火腿腸、土雞蛋、鹽、黑椒粉。

　　製作過程：

　　1、青瓜跟火腿腸切小丁，小蔥切末。

　　2、雞蛋打成雞蛋液，將米飯倒入，攪拌均勻***我照片裡米飯是一家三口的量，雞蛋用了3個***。

　　3、鍋內放適量油，熱後，轉中火，將浸泡過蛋液的米飯倒入，用筷子不斷攪拌，直至米飯顆粒分明。

　　4、往裡加火腿丁跟青瓜丁，翻炒均勻。

　　5、再往裡加點鹽、黑胡椒粉、小蔥末，再翻炒均勻即可關火。