秋季養生料理

　　秋季的特點是由熱轉寒，陽消陰長。所以秋季養生保健必須遵循“養收”的原則，其中飲食保健當以潤燥益氣為中心，以健脾、補肝、清肺為主要內容，以清潤甘酸為大法，寒涼調配為主要。下面是小編為大家整理的，希望對大家有幫助。

　　介紹

　　11.主食及豆類的選擇：大米、小米、玉米、蕎麥、大麥、小麥、糯米、糙米、高粱、豆腐、豆漿、扁豆等。

　　2蔬菜的選擇：豆芽、菜花、菠菜、胡蘿蔔、茄子、蓮藕、甘薯、馬鈴薯、山藥、芋艿、芹菜、小白菜、萵筍、洋白菜、南瓜、菱角、胺釹、香菇等。

　　3其它：栗子、胡桃、花生、芝麻、蜂蜜、枸杞子、白木耳、田螺等。

　　4肉蛋奶的選擇：羊肉、牛肉、鴨肉、魚類、豬腰子、豬肺、鱉肉、烏骨雞、鮑魚、鱔魚、蛋類、奶類等。

　　5水果的選擇：橘、柚、葡萄、柿子、梨、蘋果、棗、香蕉、山楂、草莓等。

　　秋季飲食忌諱

　　在秋季，宜多食溫食，少食寒涼之物，以保護頤養胃氣。如過食寒涼之品或生冷、不潔瓜果，會導致溫熱內蘊，毒素滯留體內，引起腹瀉、痢疾等，故有“秋瓜壞肚”之民諺，老人、兒童及體弱者尤要注意。

　　秋季忌食辛熱香燥的食物：蒜、蔥、生薑、八角、茴香等辛辣的食物和調品，多食助燥傷陰，可以加重內熱，使燥爺侵犯人體。

　　秋季忌食清淡煎炸的食物：炸雞腿、炸鵪鶉等煎炸的清淡食物，秋季食用後難以消化，容易積於腸胃之內。加之脾胃功能較弱，食用清淡煎炸的食物會加重體內積滯之熱，不利於人體適應秋季蓋曙的特性。

　　4秋季忌生吃水生植物：秋季是大部分水生植物收穫的季節，也是囊蚴最多的季節。如荸薺、茭筍、菱角等，它們大都質白鮮脆、清涼爽口，吃起來味道很美，並有懾熱解毒、開胃消食、化痰止咳等醫用功效。但是，生吃這類水生植物，極容易導致薑片蟲的感染，使腸黏膜發炎、出血、水腫，甚至形成潰瘍，普通常伴有腹瀉、食慾不振;兒童感染後，會出現臉部浮腫、發育遲滯、智力減退等現象;少數情況嚴重者，可因衰竭或虛脫導致死亡。因此，秋季忌生吃水生植物。

　　秋天養生的小知識

　　1、運動

　　運動可促進女性荷爾蒙更好分泌，喜歡運動的女性相較於不愛運動的女性，往往體內荷爾蒙分泌水平更高，具體表現為月經更加規律，膚色毛髮都更有光澤，食慾、性慾等總體需求可能更高，適當的體育鍛煉可增強體力和造血功能。如果女性荷爾蒙能很好分泌，對於提高女性的生活質量有很大裨益。

　　據美國一項科研結果證實，鍛鍊確實能調節改善雌激素的分泌水平。特別是生育過的女性，更要經常參加一些力所能及的體育鍛煉和戶外活動，每天至少半小時。如健美操、跑步、散步、打球、游泳、跳舞等，使精力更加旺盛、生活更加豐富多彩、有滋有味。女性進行耐寒鍛鍊，可以增強機體適應多變氣候的能力，但避免太激烈的運動。

　　秋日清晨氣溫低，鍛鍊時不可穿單衣去戶外活動，應根據戶外的氣溫變化來增減衣服。鍛鍊前一定要做好充分的準備活動，因為人體在氣溫下降的環境下，會反射性地引起血管收縮，肌肉伸展度降低，神經系統對運動器官調控能力下降，因而極易造成肌肉、肌腱、韌帶及關節的運動損傷。鍛鍊時，衣服不宜一下子脫得太多，待身體發熱後，再脫下多餘的衣服。鍛鍊後不要穿著汗溼的衣服在冷風中逗留，以防身體著涼。

　　2、養肺

　　肺是人體重要的呼吸器官，是人體真氣之源，肺氣的盛衰關係到壽命的長短。秋季氣候乾燥，很容易傷及肺陰，使人患鼻幹喉痛、咳嗽胸痛等呼吸疾病，所以飲食應注意養肺。

　　秋季氣候稍涼，空氣中普遍缺乏水氣，食養應以妨燥潤肺，在飲食上，以少量椒、蔥、韭菜、蒜等辛散食物，配合芝麻、糯米、蜂蜜、甘蔗、菠菜、白木耳、梨、鴨肉、乳品等柔潤食品。女性要多吃些滋陰潤燥的食物，如銀耳、甘蔗、燕窩、梨、芝麻、藕、菠菜、鱉肉、烏骨雞、豬肺、豆漿、飴糖、鴨蛋、蜂蜜、龜肉、橄欖。多食芝麻、核桃、糯米、蜂蜜、甘蔗等，可以起到滋陰潤肺養血的作用。花生、紅薯、白米、小米、糯米、玉米、黑豆等也是非常適宜在秋季食用的。

　　3、心理

　　秋季，在精神調養上也應順應季節特點，心境寧靜才會減輕肅殺之氣對人體的影響，才能適應秋天的特徵。私心太重、嗜慾不止會破壞神氣的清靜。人的情感是非常豐富的，任何人都會有明顯的喜怒哀樂的情感變化，但性情開朗的人，會在最短的時間把這種不愉快化解到最小程度，把情緒調整到最佳狀態。

　　臨床上由於情志因素而引發各種疾病的情況時有發生，或患了新疾，或引發舊病。發生在中年女性因情緒不佳、心態不穩經常引發的面板問題有黃褐斑、痤瘡、乳腺小葉增生，甚至可引發帶狀皰疹等，而原有面板過敏、溼疹、銀屑病等疾病往往由於長期情緒抑鬱或情緒不穩而復發或加重。

　　心情愉快，性格開朗，不僅可以增強機體的免疫力，而且還能促進身體骨骼裡的骨髓造血功能旺盛起來，使得面板紅潤，面有光澤，少發疾病。所以預防疾病的關鍵是心理健康，而心理健康的關鍵是心理調節。

　　蓮子、枸杞子、百合、紅棗、桂圓等有鎮靜安神及補益作用，有利於減輕更年期症狀。

　　4、藥養

　　重點放在滋補津液方面，平時可服用人蔘、沙蔘、麥冬、百合、核桃仁、杏仁、川貝、澎大海等益氣滋陰、宣肺化痰的中藥來保養。若容易發燥病，則用生地、百合、黨蔘、麥冬、甘草來預防。

　　如果你呼吸淺短，聲音低微，神倦懶言，動則汗出，食慾減少，舌質淡就屬於氣虛性體質。用黃廂、黨蔘、西洋參沏水喝、泡酒，或者做粥喝是最簡單的方式。

　　如果你面色蒼白，口脣淡白，夜熱盜汗，肌膚枯澀，舌淡紅無苔就屬於血虛體質。你可以用當歸、紅棗、何首烏、桑椹做粥，在雞湯、肉時也可以加點。

　　如果你顴面潮紅，口燥咽乾，盜汗，尿少而赤，大便祕結，舌紅少苔就是陰虛的體質。可以用麥冬、五味子、山藥、百合等，熬粥的時候可以放幾味。

　　如果你畏寒肢冷，腰痠腿軟，咳喘身腫，容易腹瀉、尿清長，舌苔薄白就是陽虛體質，可以食用肉桂、羊肉、狗肉、生薑等。

　　5、美容

　　女性為預防貧血，可以經常吃一些動物肝臟、黑木耳、紅棗、豆類等含鐵豐富的食物。富含膠質蛋白和彈性蛋白的食物，如豬皮、豬蹄、動物筋腱等，是此期女性美容養顏不可缺少的食品。為促進皮脂腺的分泌功能，飲食上還應注意攝入含植物脂肪類的食物，如大豆、芝麻、葵花子、核桃、栗子等。尤其是芝麻，芝麻中的維生素E能防止過氧化脂質對面板的危害，治療各種面板的癌症，使面板更加白皙光澤，其養血的功效對面板粗糙、乾燥也有很大的改善作用。秋季氣候比較乾燥，此時多食用一些芝麻會使面板變得細膩光滑、紅潤光澤，並且吃多了也不用擔心會發胖。

　　6、養陰

　　春夏養陽，秋冬養陰，但進補不可亂補，應注意不要無病進補和虛實不分濫補。中醫的治療原則是虛者補之，不是虛症病人不宜用補藥。虛病有陰虛、陽虛、氣虛、氣血虛之分，對症服藥才能補益身體，否則適得其反。還要注意進補適量，忌以藥代食，藥補不如食補。

　　秋天氣候乾燥，很易感到口乾舌燥，面板水份也易流失。所以要特別注意水份的補充，多喝水、多吃含膠質與水份的水果。食補以滋陰潤燥為主，具體包括如烏骨雞、豬肺、龜肉、燕窩、銀耳、蜂蜜、芝麻、豆漿、藕、核桃、薏苡仁、花生、鴨蛋、菠菜、梨等，這些事物與其他有益食物或中藥配伍，則功效更佳。

　　7、早起

　　秋天是陰長陽消的時候，所以要養陰為主。秋天主收，萬物收斂，肺氣內應，養生應以養肺為主。秋三月，要早臥早起，與雞俱興，使志安寧，收斂神氣。早睡早起可降低血栓形成的機率，進而預防心血管疾病。

　　8、防寒

　　白露過後，氣候逐漸變涼，一早一晚更添寒意，如果這時再赤膊露體，就容易受涼，輕則易患感冒，重則易染肺疾。因秋氣主燥，燥易傷肺。如因著涼而使免疫力下降，無力抵禦外邪，則會出現肺及呼吸道疾病，如發燒咳嗽、支氣管炎、肺炎等，若風邪侵犯經絡筋骨，使筋絡阻痺，可出現四肢痺症。

　　9、防壞肚

　　民諺“秋瓜壞肚”是指立秋以後繼續生食大量瓜類水果容易引發胃腸道疾患。夏令大量食瓜雖不至於造成脾胃疾患，卻已使腸胃抗病力有所下降，立秋後再大量生食瓜果，勢必更助溼邪，損傷脾陽，脾陽不振不能運化水溼，腹瀉、下痢、便溏等急慢性胃腸道疾病就隨之發生。因此，立秋之後應慎食瓜類水果，脾胃虛寒者尤應禁忌。

　　10、排毒

　　秋季人體容易累積毒素，女性朋友們可以通過快走、瑜伽、彈跳進行排毒。