燒汁蓑衣茄子好吃又好看的做法

　　燒汁蓑衣茄子做出來的茄子其實還是蠻好看的，吃起來的口感很好，而且醬汁的味道已經融入到了茄子中，味道也很鮮美，是一道很好的下飯菜。小編給大家精心推薦的燒汁蓑衣茄子做法，希望能夠對您有所幫助!

　　製作燒汁蓑衣茄子的食材

　　燒汁蓑衣茄子好吃又好看的步驟

　　1.備好材料：細長茄子、蔥薑蒜

　　2.斜刀切下，但不要切到底，大約一半多一點。

　　3.切完一面後，翻面切另一面，同樣斜刀切下，不要切到底，大約一半多一點。

　　4.然後將蔥薑蒜切好備用。

　　5.調好一碗料汁：鹽、糖、老抽、味極鮮或蒸魚豉油、胡椒粉和高湯或清水。

　　6.鍋裡放一大勺油，油不要太多，油溫熱後將茄子下鍋，用中小火煎。注：火大了易焦糊。

　　7.一面煎好後翻面，並將蔥薑蒜下鍋;當聞到香味，將調好的料汁澆入鍋中。

　　8.蓋鍋燒2-3分鐘到茄了變軟完全入味，湯汁差不多收幹就可出鍋。

　　茄子的營養價值

　　1、茄子的營養豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。

　　2、茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽鹼、胡蘆巴鹼、水蘇鹼、龍葵鹼等多種生物鹼。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細胞的增值。

　　3、茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。

　　4、茄子中維生素P的含量很高，每100克中即含維生素P750毫克。能增強人體細胞間的黏著力，增強毛細血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。

　　5、茄子纖維中所含的維生素C和皁草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學者提出“降低膽固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。

　　6、茄子皮裡面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對很好的搭檔，我們攝入了充足的維C，這個維生素C的代謝過程中是需要維生素B的支援的。

　　7、每100克茄子含有蛋白質2.3克，脂肪0.1克，碳水化合物3.1克，鈣22毫克，磷31毫克，鐵0.4毫克，胡蘿蔔素0.04毫克，硫胺素0.03毫克，核黃素0.04毫克，尼克酸0.5毫克，抗壞血酸3毫克。

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