鐵板澆汁釀茄子好吃又營養的做法
鐵板澆汁釀茄子還是一道有技術含量的菜,釀上肉餡,再澆上汁,想想鐵板燒熱後,放上洋蔥,吃起來的口感很好,而且營養價值很豐富。想要了解更多鐵板澆汁釀茄子的做法,那就和小編一起來看看吧!
製作鐵板澆汁釀茄子的食材
鐵板澆汁釀茄子好吃又營養的步驟
1.蔥末和花椒放碗裡,用熱水沏開,放涼備用。
2.肉餡加入香油、薑末順一個方向攪打,然後加入醬油,適量鹽、10ml的花椒蔥水、蛋清續攪打,最後放入適量澱粉拌勻。
3.長茄子洗淨後,切成2cm厚的圓片。
4.用淡鹽水浸泡10分鐘。
5.茄子撈出,用廚房紙擦淨水,在一個截面上塗上一層澱粉,鋪上肉餡按實,中間厚,邊上薄些。
6.鍋內倒入油,燒熱後,先將茄子的一面放入炸軟成金黃色。
7.翻面,將肉的一面衝下,稍炸即撈出。
8.全部炸好後,放盤中控油。
9.鐵板刷層油,燒熱後放入切好的洋蔥,洋蔥稍軟放上炸好的茄子。
10.撒上青紅椒碎裝飾,澆上汁即可。 澆汁做法:碗中加入1勺老抽 1勺料酒 2勺生抽 1勺蜂蜜 1勺澱粉 5勺清水調勻成碗汁,鍋內倒少許油,放入蔥、薑末,倒入碗汁,稍稠盛出。做完澆汁,想起來,蜂蜜加熱會破壞營養成分,下次換成冰糖或者等汁稍溫的時候再最後放。
茄子的功效與作用
一、抗衰老
茄子含有維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對延緩人體衰老具有積極的意義。皁,只要用手輕搓後,用清水衝淨,放在陰涼通風處陰乾。
二、清熱解毒
用於熱毒癰瘡、面板潰瘍、口舌生瘡、痔瘡下血、便血、衄血等。
中醫學認為,茄子屬於寒涼性質的食物。所以夏天食用,有助於清熱解暑,對於容易長痱子、生瘡癤的人,尤為適宜。消化不良,容易腹瀉的人,則不宜多食,正如李時珍在《本草綱目》中所說:“茄性寒利,多食必腹痛下利。”《滇南本草》記載,茄子能散血、消腫、寬腸。所以,大便於結、痔瘡出血以及患溼熱黃疸的人,多吃些茄子,也有幫助,可以選用紫茄同大米煮粥吃。《本草綱目》介紹,將帶蒂的茄子焙乾,研成細末,用酒調服治療腸風下血;《滇南本草》主張用米湯調服,更為妥當,因為腸風下血和痔瘡出血,都不宜用酒。把帶蒂茄子焙乾,研成細末,更常作外用。
三、治療凍瘡
取冬天地裡的茄子秧***連根***兩三棵用水煎,水開之後再煮20分鐘,用此水泡洗凍瘡患處,同時用茄子秧擦洗患處,二至三次可治癒。
四、降血壓
茄子有良好降低高血脂,高血壓功效,具體方法如下:
選用深色長條型,切成段或者絲,用麻醬以醬油調拌而成,在晚餐時分,服用可有效降低和自愈。
五、保護心血管、抗壞血酸
茄子含豐富的維生素P,這種物質能增強人體細胞間的粘著力,增強毛細血管的彈性,減低毛細血管的脆性及滲透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子還有防治壞血病及促進傷品癒合的功效。
六、防治胃癌
茄子含有龍葵鹼,能抑制消化系統腫瘤的增殖,對於防治胃癌有一定效果。此外,茄子還有清退癌熱的作用。
七、消腫止痛
具有清熱止血,消腫止痛的功效。
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