圓蔥如何做菜

　　洋蔥的防癌功效來自於它富含的硒元素和槲皮素。硒是一種抗氧化劑，能刺激人體免疫反應，從而抑制癌細胞的分裂和生長，同時還可降低致癌物的毒性。那麼呢?以下是小編為您整理的有關的資料，希望對你有幫助。

　　圓蔥做菜方法一：椒粒圓蔥熗耳菜

　　材料

　　水發黑木耳200克，白圓蔥150克，香菜梗10克。調料乾紅辣椒籽2克，白醋10克，陳醋5克，美極鮮味汁5克，鹽7克，味精5克，白糖3克，蔥辣油8克。

　　做法

　　1、用白醋、陳醋、美極鮮味汁、鹽、味精、白糖、蔥辣油調成汁，乾紅辣椒籽入淨鍋小火煸香待用。

　　2、黑木耳洗淨撕成小塊入沸水中焯水1分鐘撈出，圓蔥改刀成1釐米見方的塊丁，入70℃水飛水30秒撈出，加入1中調好的味汁熗拌均勻，稍燜後撒香菜梗即可裝盤。

　　小訣竅

　　特點

　　黑白分明，酸辣開胃，口感清爽。

　　創新點

　　此菜在傳統做法的基礎上，大膽革新加入白醋和陳醋、美極鮮味汁等調料，豐富了熗制菜餚的味型，木耳的黑色和圓蔥的潔白在色感上產生強烈的對比，口感上層次豐富。

　　注：蔥辣油製法同蔥椒油，不過花椒要換成幹辣椒。

　　圓蔥做菜方法二：圓蔥煎豬排

　　菜譜簡介 此菜色澤紅豔，肉質鬆軟，蔥香入味，宜於下酒。

　　材料

　　主料：豬排骨***大排***300克，

　　輔料：洋蔥***白皮***200克，

　　調料：黃酒25克，醬油75克，白砂糖1克，味精1克，花生油100克

　　做法

　　1.將豬排骨斬成3塊，每塊用刀面拍一下，再用刀根排剁幾刀，用刀背敲碎肋骨，加醬油醃漬好;

　　2.圓蔥***洋蔥***切去皮切開，削去頭，直切成寬0.3釐米的絲;

　　3.炒鍋放在旺火上燒熱，下熟花生油，燒至六成熱，把3塊豬排平放在鍋中煎2分鐘，見呈金黃色時，再把豬排翻個面，約煎2分鐘，用漏勺撈起;

　　4.將圓蔥下鍋，煸2分鐘左右，再放入豬排，加上醬油、黃酒、糖、味精、肉清湯50克，燒沸後移至小火上燒約3分鐘，再移至旺火上將滷汁收濃，淋上熟花生油即可起鍋;

　　5.起鍋時，把豬排取出放在砧板上，每塊分別切成4塊，盛入菜盆，再把圓蔥放在豬排上面，然後淋上滷汁即成

　　圓蔥做菜方法三：圓蔥串燒豬裡脊

　　材料

　　主料：豬裡脊200g，圓蔥40g，圓蔥碎5g，西芹碎5g，蘑菇片40g，蕃茄沙司10g

　　調料：鹽2g，胡椒粉0.4g，俄力岡1g，橄欖油20g

　　做法

　　1、把豬裡脊肉切條用鹽、胡椒粉、元蔥碎、西芹碎、俄力岡醃製。

　　2、把圓蔥、蘑菇片和豬裡脊肉條串成串，煎上色備用。

　　3、煎盤加橄欖油加圓蔥碎、西芹碎、炒出香味，加入番茄沙司、及煎好的嫩脊串，最後放入鹽、胡椒粉、調味。

　　4、盤邊配上炸土豆鬆、西紅柿塊、酸黃瓜等配菜，將做好的裡脊串擺在菜碼邊上即可。

　　小訣竅

　　煎好的裡脊串，用番茄沙司等再進行調味，使其串味更佳。

　　圓蔥做菜方法四：圓蔥鮮貝

　　材料

　　原料：圓蔥碎5g，西芹碎5g，明月貝110g，魚高湯適量，酸黃瓜角1個，漬紫菜l5g

　　調料：紅汁沙司5g，鹽2g，胡椒粉0.3g，羅勒0.5g，小茴香0.5g，紅酒10g

　　做法

　　1、將明月貝洗淨用淡鹽水焯熟。

　　2、煎盤中倒入橄欖油燒熱，下圓蔥碎、西芹碎略炒一下。

　　3、再加入小茴香、羅勒、魚高湯與明月貝。

　　4、最後加入鹽、胡椒粉、紅酒調味，加入紅汁沙司。

　　5、待汁濃厚，將明月貝裝在盎中，擺在盤中，放酸黃瓜、漬紫菜即可。

　　小訣竅

　　在烹製明月貝時，一定要將貝肉洗淨，去掉沙腸再製做。