菠蘿如何做菜

   菠蘿是著名熱帶水果之一,十分受歡迎,除了能夠直接食用外,菠蘿做菜也同樣的好吃,今天,小編就為大家介紹一下菠蘿的好吃做法,希望大家喜歡! >

  菠蘿古老肉的做法

  主料:豬裡脊***200g*** 菠蘿***150g***

  輔料:青椒 紅椒 食用油 生抽 黑胡椒粉 鹽 澱粉 油 雞蛋 麵粉 番茄醬米醋 生抽 糖 清水 水澱粉

  做法

  1、裡脊肉切1.5cm見方的塊,加生抽1湯匙***15ml***,黑胡椒粉少許,鹽3g,澱粉3g,油1湯匙***15ml***醃製30分鐘。

  2、菠蘿切與肉差不多大小的塊。青紅椒分別切塊。

  3、醃好的肉加打勻的雞蛋,拌勻。

  4、把肉塊在麵粉裡滾一圈,使其均勻的粘一層面粉。放在篩網裡抖掉多餘的粉。

  5、過油中火炸3-5分鐘至8成熟。撈出瀝乾油備用。

  6、番茄醬3湯匙***45ml***,米醋2湯匙***30ml***,生抽1湯匙***15ml***,糖1湯匙*** 10g***,清水100ml,調勻成料汁備用。水澱粉備用。

  7、熱鍋,不用倒油。

  8、倒入料汁,中火燒開至冒泡時。

  9、倒入水澱粉,拌勻,熬至稍微粘稠。

  10、倒入肉,菠蘿,青紅椒迅速翻炒。

  11、使其均勻的掛上粘汁即可。

  小訣竅

  1、喜歡吃辣的,可用我圖中的辣椒,不喜歡辣的,可用菜椒。

  2、肉要提前醃製一會,這樣掛糊炸出的肉更加有味,且嫩。

  3、炸肉時,第一遍可開中小火慢炸至熟。全部撈出後,可從新開大火迅速再炸一下,這樣肉更酥。

  4、第8步要迅速翻炒均勻即刻出鍋。使肉能掛上料汁,且還是酥的。菠蘿也能保持新鮮。

  菠蘿炒飯的做法

  材料

  薰腸,臘腸,菠蘿,青豆,胡蘿蔔,雞蛋,蔥

  做法

  1.將薰腸,臘腸,胡蘿蔔,菠蘿切丁。

  2.胡蘿蔔開水中稍煮。

  3.青豆開水中稍煮。

  4.鍋中坐油,倒入打散的蛋液。蛋液中需加鹽。翻炒至熟,並打散。

  5.臘腸在油鍋中稍炸,再放入薰腸,炒熟。大混合,所有的菜放在一起,加鹽炒均勻,起鍋。

  6.隔夜乾飯單獨炒熱,加鹽,胡椒粉,炒勻。

  7.起鍋時加上蔥粒。

  菠蘿雞的做法

  主料:

  新鮮菠蘿半個,雞肉,紅蘿蔔,白菜,青菜各180克,白芝麻50克,紅椒絲,嫩薑絲,蔥白,酸甜鹹菜少許。薑汁,鹽,糖適量,花生醬,魚露***蝦油***各1湯匙。

  做法

  1、菠蘿一分兩半,用小刀挖出肉切絲,果殼備用。

  2、雞肉等均切絲,雞肉用薑汁等醃10分鐘,白芝麻炒香。

  3、炒菠蘿絲、雞絲、酸甜菜絲、嫩薑絲,加入鹽和花生醬等調味,放入果殼內,撒下白芝麻,飾以紅椒絲等即可。

  菠蘿的選購技巧

  首先是看顏色,成熟的菠蘿還是顏色表皮呈淡淡的黃色或亮黃色,兩端略帶青綠色,上頂的冠芽呈青褐色;生菠蘿的外皮色澤鐵青或略帶褐色。如果菠蘿的果實突頂部充實,果皮變黃,果肉變軟,呈橙黃色,說明它已達到九成熟。這樣的菠蘿果汁多,糖份高,香味濃,風味好。如果想當天就吃,就買鱗甲橙黃、九分熟的;要是放兩天再吃,就買亮黃色、兩端微帶青綠光澤的,這樣的一般是八分熟。

  其次摸硬度,輕輕按壓菠蘿鱗甲,微軟有彈性的就是成熟度較好的,硬邦邦的則是沒熟的,要是壓出汁液,那是熟爛了,最好別買。

  最後聞味道,熟得正好的菠蘿從外皮上就能聞到淡淡清香,切開後更是香氣馥郁,如果還沒切開就濃香撲鼻,那說明熟過了。