豆芽如何做菜

　　豆芽中含有豐富的維生素C，可以治療壞血病;⒉它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用;綠豆芽中還含有核黃素，對口腔潰瘍的人很適合食用;它還富含膳食纖維，是便祕患者的健康蔬菜，有預防消化道癌症***食道癌、胃癌、直腸癌***的功效;下面小編為大家分享的方法。

　　：肉末炒豆芽

　　材料

　　瘦肉餡，黃豆芽，1棵油菜，1根尖椒，鹽

　　做法

　　1、我用的是頭天包餛飩剩下來的肉餡，否則用生抽、料酒、碎大蔥攪勻入味一會兒也可。

　　2、黃豆芽洗好瀝水;尖椒洗好切成斜圓圈;油菜洗好分開菜幫瀝水。

　　3、鍋內油七分熱的時候，肉餡入鍋，稍微變色後***肉末口感不會太老***加入尖椒，爆香。

　　4、隨即先後加入油菜、黃豆芽，翻炒。如果喜歡豆芽軟一些的可以加少量水炒。

　　5、等菜開始軟塌加入鹽，翻炒5分鐘出鍋。

　　：乾煸豆芽菜

　　材料

　　豆芽菜250克，自制剁椒1匙，肉末兒少許，食鹽少許

　　做法

　　1.煸豆芽的時候，一滴油也不要放，只在炒鍋內灑上少許食鹽和豆芽同炒，讓豆芽菜裡的水份先揮發出來。

　　2.然後盛出煸好的豆芽菜，鍋內另倒清油，油熱後加一小匙剁椒，再倒入肉末炒香。

　　3.最後倒入煸過的豆芽菜，一齊翻炒幾分鐘，就好了。

　　：乾煸豆芽

　　材料

　　主料：黃豆芽500克，

　　輔料：青蒜50克，

　　調料：植物油25克，香油5克，白砂糖5克，辣椒***紅，尖，幹***4克，鹽3克，味精3克

　　做法

　　1.將黃豆芽擇洗乾淨，控水備用;

　　2.青蒜洗淨切段;

　　3.炒鍋注油燒熱，下入幹辣椒炸香，放入黃豆芽、精鹽、白糖煸炒，再放入青蒜段翻炒，淋入香油，撒入味精即可。