花生餡鹼水粽子怎麼做

　　廣東粽的配料分甜鹹兩種，甜的以蓮蓉、豆沙、慄蓉、棗泥;鹹的有鹹肉、花生、燒雞、蛋黃、乾貝、冬菇、綠豆、叉燒等。那麼你知道花生粽子怎麼做嗎？現在就跟著小編一起來了解一下花生餡鹼水粽子的做法吧。

>>>點選進入更多精彩“北方粽子的做法”

　　花生餡鹼水粽子的做法

　　花生餡鹼水粽子的材料準備

　　花生餡鹼水粽子的步驟

　　1.糯米用水泡3小時洗淨撈起滴乾水份，倒入鹼水拌勻待用。

　　2.竹葉洗淨用滾水燙煮一下。

　　3.剪掉多餘部份待用。

　　4.花生烤熟壓碎放碗中與白糖拌勻，也準備適量的棉線。

　　5.準備完畢就可包了，先取兩片葉子疊在一起，先放一部份糯米在葉子上攤開再均勻的加入花生餡。

　　6.再放糯米把花生餡蓋住。

　　7.把兩邊的葉子包起來，再把兩頭的往中間折。

　　8.用棉線捆好就行了。

　　9.逐個包完後用高壓鍋煮45分鐘。

　　10.煮熟的粽子盛起放涼就可開吃了。

　　糯米的營養價值

　　糯米是一種溫和的滋補品，有補虛、補血、健脾暖胃、止汗等作用。適用於脾胃虛寒所致的反胃、食慾減少、洩瀉和氣虛引起的汗虛、氣短無力、妊娠腹墜脹等症。

　　現代科學研究表明：糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B及澱粉等，為溫補強壯品。其中所含澱粉為支鏈澱粉，所以在腸胃中難以消化水解。

　　1、糯米制成的酒，可用於滋補健身和治病。可用糯米、杜仲、黃芪、杞子、當歸等釀成“杜仲糯米酒”，飲之有壯氣提神、美容益壽、舒筋活血的功效。

　　2、糯米還有抵禦嚴寒、為身體增加熱能的作用。糯米也可以治療氣虛所致的出汗多、氣短現象。

　　3、對中氣虛脾胃弱，甚至在夏季經常腹瀉的人來說，糯米有很好的補益作用。

　　4、黑糯米還可以使頭髮烏黑髮亮，與桑葚、黑芝麻同煮效果最好。

　　5、可將糯米與豬肚同煮而食，方法是將糯米浸泡半小時後，裝到豬肚內，燉熟後吃肉喝湯，內裝的糯米取出晾乾，分次食用。可治食慾不振。

　　6、肺氣不足，常常自汗，食用糯米，有收汗功效。

　　是不是覺得不可思議，小小的糯米竟然還有這麼多不為人知的神奇功效，我們平時認為糯米只是對我們的身體有一定的幫助，原來真是小瞧它了。

　　花生的營養價值

　　1、花生是一種高營養的食品，裡面含有蛋白質25%～36%，脂肪含量可達40%，花生中還含有豐富的維生素B2、PP、A、D、E，鈣和鐵等。

　　2、花生的脂肪含量佔總營養的30%—39%左右，而植物性食物中脂肪含量較高的玉米才只有4%左右。但是花生對肥胖的威脅並不大，如果適量食用，還能起到減肥的功效。因為它屬於高熱量、高蛋白、高纖維食物，可以增加飽腹感，也就是通常所說的“比較抗餓”。據研究，花生引起的飽腹感是其他高碳水化合物食物的5倍，吃花生後就可以相對減少對其他食品的需要，降低身體總熱量的汲取，從而達到減肥效果。

　　3、並且花生所含脂肪的絕大部分都是不飽和脂肪酸,比如花生中的四烯酸屬於不飽和脂肪酸，具有降低血脂和血清膽固醇的功能，可以減少冠心病的發病危險。而人體不能自己合成不飽和脂肪酸，必須要通過飲食攝入.雖然花生中的不飽和脂肪酸對預防心血管疾病有一定的好處，但究竟要達到多大的量才能起作用，目前還沒有確切的研究資料證實，但多吃花生的好處是毋庸置疑的。

　　4、花生富含的葉酸、膳食纖維、精氨酸等，也都能對心臟起到保護作用。

　　5、花生仁外面的那層紅皮是可以促使血小板生成的，它可以避免血小板聚集。從這個意義上講，花生會對預防心血管疾病有一定的作用。因為血小板容易與人體內的纖維蛋白原結合在一起形成斑塊，斑塊多了就會造成血管狹窄，冠心病也就由此發生。

　　粽子的營養價值

　　粽子是中國歷史上迄今為止文化積澱最深厚的一種傳統食品，它不僅有著節日特殊寓意，也有著很高的營養價值。而且由於粽子是主副食一起搭配製作的綜合性食物，所以它的營養成分也頗為豐富。

　　糯米含有高質量的澱粉質和B族維生素、不飽和脂肪酸、纖維素等營養成分。但是糯米含的蛋白質較少，缺乏維生素A類，鈣含量較高卻不易被人體吸收。因此，粽子將糯米包上各種餡料其實也是避免營養不全面的做法。

　　一般常見的粽子餡有紅棗、花生、豆沙、蛋黃、五花肉等，各種內餡兒的營養價值也不盡相同。紅棗餡能提供大量維生素C和維生素A、B族維生素、維生素P、鈣、鐵等，補充糯米缺乏的維生素，幫助糯米中的鈣等物質的吸收利用。花生餡則含蛋白質，B族維生素和維生素E較多，能補充糯米中蛋白質等的缺乏。豆沙餡本身有清熱涼血、利尿解毒功效。而鹹粽子中新增的鹹蛋黃其實不僅味道可口，還富含豐富蛋白質、磷脂、維生素和鈣、鉀、鐵等。

　　即便是包粽子的粽葉也含有豐富的葉綠素、氨基酸、維生素A、C、多酚類物質和鉀等多種營養。用粽葉包裹糯米和包好的內餡一起經過高溫蒸煮後，粽子便散發出一種自然清香，而粽葉中的營養物質也充分地浸透到粽子中。