老式麵包的製作方法

　　老式麵包 這道美食，最適合在夏天吃了!大家都知道夏天天氣非常的熱，有很多人都不想吃飯，以至於很多人都得了腸胃病。那麼，如何讓大家可以多吃飯呢。尤其是讓孩子多吃飯R這道美食可以很好的起到開胃的作用，所以大家一定要在家裡常做這道菜尤其是給孩子多做這道菜。

　　主料

　　高筋麵粉 ：100

　　輔料

　　中筋麵粉 ：100

　　具體步驟

　　第一步

　　1.混合配料中的原料，製成酵頭，25度室溫發酵約2小時，發好後如圖

　　第二步

　　2.將酵頭與主料中除黃油外的其他材料混合，揉至擴充套件，應該可拉出厚而堅實的膜***很厚的膜啊～***，加入融化的黃油，揉出結實的膜，不用到完全，但是膜要結實，我揉的有點兒多，基本到完全了。

　　第三步

　　3.滾圓放進盆裡，室溫發酵30分鐘，放冰箱冷藏8小時，取出時大約有原來的1.5倍大，繼續室溫發酵至手指按下不彈回

　　第四步

　　4.按重量平均分割成4份，滾圓，鬆弛20分鐘

　　第五步

　　5.取一個麵糰，搓成長條

　　第六步

　　6.對摺，扭轉成麻花狀

　　第七步

　　7.繼續邊扭邊彎成一個圈，放到抹油撒粉的容器中***我用的是陶瓷烤盤，如果是不沾的，不用抹油撒粉***

　　第八步

　　8.泡沫箱+熱水碗，發酵至手指按下幾乎不彈回，40-60分鐘。

　　第九步

　　9.烤箱175度預熱，下層175度上下火烤40分鐘，上色蓋錫紙,出爐後刷融化的黃油，滋潤表面。