巧克力麵包的製作方法有哪些

　　巧克力麵包鬆軟、香甜，深受人們喜愛。下面小編為大家介紹巧克力麵包的製作方法，歡迎閱讀。

　　巧克力麵包的製作方法一

　　用料

高筋麵粉	185克
黑巧克力	45克
可可粉	15克
黃油	25克
雞蛋	25克
細砂糖	25克
水	90克
鹽	1/4小勺***1.25ML***
乾酵母	1小勺+1/4小勺***6.25ML***

　　1麵包體配料裡的黑巧克力切成小塊，和黃油一起放入碗裡，隔水加熱並不斷攪拌，直到巧克力與黃油完全溶化成為液態。在溶化的巧克力液里加入打散的雞蛋，攪拌均勻

　　2高筋麵粉和可可粉混合過篩，然後與細砂糖、鹽混合均勻，在案板上築成一個麵粉坑。乾酵母溶解在水裡，倒入麵粉坑裡

　　3再倒入第一步做好的巧克力雞蛋混合液

　　4揉成麵糰後，用力揉，一直將麵糰揉成可以形成薄膜的擴充套件階段

　　5揉好的麵糰放入大碗裡，蓋上保鮮膜，在室溫下進行第一次發酵

　　6一直髮酵到麵糰變成2倍大***28度的溫度下需要1個小時左右***，手指蘸麵粉捅入麵糰並拔出，捅出的孔不會回縮，就表示發酵好了

　　7發酵完的麵糰用手揉出空氣，再次揉成圓形，在室溫下進行15分鐘的醒發***中間發酵***。然後在案板上擀開成為橢圓形

　　8夾心配料裡的黃油和巧克力切小塊，隔水加熱並不斷攪拌直到溶化成液態***此步需提前準備***，然後冷卻到室溫，使它成為軟硬度適當的巧克力醬。把巧克力醬塗抹在擀開的橢圓形麵糰上***邊緣處不要塗***

　　9把卷好的橢圓形麵糰收口朝下放在烤盤上，放在適宜的環境下進行第二次發酵***最佳發酵環境：溫度35-38度，溼度85%***

　　10發酵到2倍大以後，在表面刷一層全蛋液，放進預熱好180度的烤箱，烤25-30分鐘，烤到表面深棕色，按上去感覺硬硬的，就可以出爐了

　　11麵包完全冷卻後即可食用。推薦將麵包切成片食用，如果塗抹上奶油焦糖醬，味道更棒哦

         巧克力麵包的製作方法二

主料
湯種120克	黃油25克
鹽2.5克	酵母4克
可可粉15克	雞蛋一個
糖50克	牛奶60克
高筋麵粉300克

　　1. 把除了黃油以外的所有原料放入麵包機攪拌20分鐘，加入黃油繼續攪拌40分鐘到第一次發酵結束。

　　2. 整形。把麵糰分成等量的三塊，排氣滾圓鬆弛30分鐘，上面用保鮮膜蓋好。排氣擀卷，鬆弛10分鐘。再次擀開卷好放入土司盒進行二次發酵到8分滿。

　　3. 烤箱預熱220度，加蓋40分鐘。

　　巧克力麵包的製作方法三

　　食材用料：

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　　菜譜做法：

　　1.準備麵糰料

　　2.黃油和巧克力切小塊，隔水加熱融化，攪拌均勻

　　3.離火，加入雞蛋，攪拌均勻

　　4.可可粉和高筋粉混合過篩

　　5.加入糖，鹽，酵母，水

　　6.倒入巧克力混合液

　　7.手工攪拌成絮狀

　　8.改用攪拌機攪拌

　　9.拉出薄膜

　　10.放入大碗，蓋上保鮮膜放在溫暖出發酵

　　11.長至2倍大

　　12.取出排氣，分割成5等分，滾圓，鬆弛15分鐘

　　13.準備巧克力夾心料

　　14.巧克力，黃油切小塊，隔水加熱至融化

　　15.攪拌均勻，離火，冷卻至室溫

　　16.將鬆弛好的麵糰擀成橢圓形

　　17.抹上巧克力醬

　　18.捲起

　　19.收口向下，將兩端掖好

　　20.擺入烤盤，進行第二次發酵

　　21.長至2倍大，表面刷蛋液

　　22.放入烤箱，中層，上下火180度，烤15分鐘左右

　　23.出爐，冷卻後食用