咖啡麵包的製作方法

　　咖啡麵包，麵包以前是由西方國家傳入到我們國家的，咖啡麵包是由咖啡和麵粉經過揉和，發酵後經過烘烤而成的一種口味獨特的麵包，咖啡的香醇，特有的微微的苦澀味與麵包的綿密香甜相結合，兩種不同的美好味道相碰撞在一起，撫慰了多少人的胃。

　　主料

　　高粉 ：240

　　低粉 ：60

　　蛋液 ：50

　　黃油 ：40

　　奶粉 ：15

　　水 ：150

　　酵母 ：5

　　鹽 ：4

　　砂糖 ：45

　　輔料

　　糖粉 ：40

　　純速溶咖啡粉 ：4

　　開水 ：1/2小勺

　　具體步驟

　　第一步

　　1. 將主料混合成麵糰，揉至拓展階段。昨天網上看飛雪無霜揉麵視訊，覺得很受用，今天試了一下，20分鐘就揉好了，麵糰發酵也特好。

　　第二步

　　2. 麵糰發酵2.5倍大，按壓排氣，分成12份，揉圓蓋保鮮膜進行15分鐘的中間醒發。

　　第三步

　　3. 醒發好後再次揉圓放入錫紙託中，擠上裝飾面糊排入烤盤進行最後發酵。

　　第四步

　　4. 一次發酵的時候做頂部裝飾面糊。將速溶咖啡粉溶於1/2小勺熱水中，倒入盛有軟化的黃油和糖粉的盆中，用打蛋器攪拌均勻，分三次加入蛋液攪拌均勻，篩入低粉繼續攪拌，將麵糊裝入裱花袋中。

　　第五步

　　5. 中間醒發後，裱花袋剪小口，將麵糊畫圈擠在麵包頂部，不要全部擠滿，進行最後發酵。

　　第六步

　　6. 烤箱預熱，170度，中層15分鐘。我的麵糊擠的有點少，還剩了很多。因為看方子說受熱會融，所以沒敢擠太多。

　　第七步

　　7. 這幾天感冒不舒服，要不是老公明天上班木有早點吃今天說什麼也不會做的，所以原諒我沒有拍全部的過程圖吧!只想趕快做完躺一會兒!好啦，可以開吃了，很鬆軟，今天麵包膨脹的非常好，頂部咖啡麵糊不可以省，否則就只是平淡無奇的小餐包 了，咖啡味兒很提香哦，酥酥的。