鵪鶉蛋怎麼做好吃

　　鵪鶉蛋又名鶉鳥蛋、鵪鶉卵。鵪鶉蛋被認為是“動物中的人蔘”。宜常食為滋補食療品。鵪鶉蛋在營養上有獨特之處，故有"卵中佳品"之稱。下面小編告訴大家，希望對大家有幫助哦!

　　鵪鶉蛋的做法一：五香鵪鶉蛋

　　材料

　　鵪鶉蛋一斤，醬油2大勺，料酒適量，鹽適量，茴香、桂皮適量

　　做法

　　1.準備的材料

　　2.用清水煮一下蛋;***如果蛋有裂痕了，清水中放一點點鹽，可以防止蛋清在煮的過程中外溢，影響成品的美觀和口感***

　　3.將煮熟的蛋，捏出裂痕;***因為煮過的鵪鶉蛋蛋殼很脆，一捏就會碎了***

　　4.放入清水，然後將準備好的料酒、茴香、桂皮、醬油一同放入清水中，再放入蛋，用鏟子鏟一下

　　5.中途在燒的過程中一定要來看看，鏟一下蛋，這樣就會更均勻的入味了。

　　小訣竅

　　特別提示：用小火燉，這樣能讓味道很好的跑進蛋中，吃起來更香、更有味!

　　鵪鶉蛋的做法二：紅燒鵪鶉蛋

　　材料

　　鵪鶉蛋400克，姜三片，蔥一段，幹辣椒一顆，冰糖五顆，鹽適量，生抽一茶匙，八角一顆

　　做法

　　1.把鵪鶉蛋煮熟去皮。蔥切成蔥花，幹辣椒切段。

　　2.1、鍋中放油後馬上放入冰糖小火炒糖。2、炒好的糖色應該是紅褐色的.***應該比我圖中的顏色稍深一些，我只能這時候拍照，不然等到炒好顏色的時候再拍，拍完糖就糊了***3、放入鵪鶉蛋翻炒二分鐘，使鵪鶉蛋均勻的上色。4、加入薑片、蔥花、幹辣椒段、生抽和八角。5、待炒出調料的香味兒後加一小碗清水。大火燒開，小火10分鐘。6、十分鐘後加入鹽調味兒.轉至大火燒收汁即可出鍋.

　　小訣竅

　　炒糖的時候一定要小火.倒油後馬上放入冰糖,用鍋鏟不停的轉圈滑動。

　　鵪鶉蛋的做法三：鹽焗鵪鶉蛋

　　材料

　　鵪鶉蛋20個，粗鹽1包

　　做法

　　1.將粗鹽炒熱。

　　2.盛起部分粗鹽，將鍋內剩下的粗鹽儘量鋪平。

　　3.均勻的將鵪鶉蛋放在粗鹽上。

　　4.將之前盛起的粗鹽覆蓋在鵪鶉蛋上。

　　5.小火煮15分鐘即可。煮太久的話鵪鶉蛋會爆開。

　　鵪鶉蛋的做法四：紅燒肉悶鵪鶉蛋