西米有什麼營養價值和做法

　　西米幾乎是純澱粉，含88%的碳水化合物、0.5%的蛋白質、少量脂肪及微量維生素B族。西米有什麼養生食用功效呢?西米的養生做法有哪些?不如跟著小編一起漲姿勢來學習西米吧!

 

　　西米的食用功效

　　西米性溫、味甘;有健脾、補肺、化痰的作用。

　　一般人群均可食用。

　　1、適宜體質虛弱、產後病後恢復期、消化不良、神疲乏力之人食用;適宜肺氣虛、肺結核、肺痿咳嗽者食用。

　　2、患有糖尿病者忌食。

　　西米的煮法

　　1、先放相當於西米4-5倍的清水煮到沸點。

　　2、然後將西米倒入煮沸的開水中，要不停地攪到西米，煮約10-15分鐘直到發現西米已變得透明或西米粒內層無任何乳白色圓點，則表明西米已煮熟。

　　3、若有必要，在煮的過程中也可加水，也可在將要煮透前，停火，封蓋，幾分鐘。

　　4、加糖、椰漿及雜果等配料後攪動，即可食用。

　　一、椰汁芒果西米凍

　　材料：

　　西米30克、椰汁1罐、糯米粉30克、粽葉3片、芒果一個。

　　做法：

　　1、煮西米。先將高壓鍋內放入約1升水煮沸，倒入西米，扣上鍋蓋，電磁爐溫150度，排氣孔上氣後蓋上響閥，電磁爐溫調到120度，待響閥上氣後20分鐘即可關火。

　　2、煮好的西米倒入涼水中降溫，或直接倒入冰水中。

　　3、小鍋內倒入3/4椰汁，電磁爐溫120度，小火煮開。

　　4、將剩餘1/4椰汁倒入糯米粉，充分攪勻至無顆粒狀的米漿。

　　5、椰汁微開時，緩緩倒入調好的糯米漿，邊倒邊攪動。

　　6、電磁爐保持120度小火力沸騰5分鐘左右，繼續攪動至粉漿完全成熟呈濃稠的奶糊狀即可關火。

　　7、粽葉杯的折法，可用雙面粘膠來固定，摺疊時底部要壓緊，否則會漏，怕麻煩的話就直接裝容器裡就可以了。

　　8、將煮好的椰奶糊冷卻到室溫後，加入煮好的西米，拌勻後裝容器，灑上芒果或是自己喜歡的果粒或葡萄乾，即可食用。夏季放冰箱裡冷藏後也是一道可口的飲料哦。

　　二、芋泥西米露

　　原料：

　　芋頭400克、西谷米150克

　　輔料：

　　白砂糖1杯、椰漿1罐

　　做法：

　　1、芋頭去皮洗淨、切片、蒸熟，趁熱碾碎。

　　2、西谷米放入5杯開水中煮10分鐘，呈半透明時撈出，用冷水略衝，瀝乾。

　　3、清水3杯燒開，加糖煮化，先放芋泥，再將西谷米及椰漿倒入，煮開後關火，即可盛出食用。

　　4、芋頭碾的時候不必碾得太細，留點顆粒口感會更好，這道甜品冷熱食均宜。

　　5、水燒開才能放西谷米，煮的時候要多攪動，避免粘在一起，不必完全煮到透明，否則過熟口感較差。

　　6、煮好的西谷米衝一下冷水，可增加硬度，且可避免放入湯汁中因漲大而吸掉湯汁。

　　提示：

　　1、切忌生食，生則有毒，應煮熟或蒸熟食。一次切忌食之過多。糖尿病患者忌食。

　　2、削芋頭皮的時候，不少人的手會愈削愈癢，可以在削皮之前用醋泡一泡雙手，但若手上有傷口，就不宜用此方法。

　　三、五仁四果西米露

　　原料：

　　花生，核桃，西瓜子仁，杏仁各25克，芝麻15克，枸杞25克，蓮子20顆，幹桂圓***去殼***15顆，紅棗***去核***10枚，西米50克，蜂蜜適量。

　　做法：

　　將花生，核桃，西瓜子仁，杏仁，蓮子，紅棗洗淨，用清水浸泡半小時，取出後放淨鍋中，加入芝麻、桂圓、枸杞及 適量清水，小火熬2小時***用電鍋燉3小時***，加入西米熬5-10分鐘，依口味加入適量蜂蜜即可。

　　功效：生血養顏，益智補腦，健發潤髮，口感清香爽滑，夏季冰鎮後吃也是一道非常好的冷飲。

　　相關人群：

　　一般人群均可食用。

　　適宜體質虛弱、產後病後恢復期、消化不良、神疲乏力之人食用;適宜肺氣虛、肺結核、肺痿咳嗽者食。