炒薏米仁有什麼營養價值和功效

　　薏米仁在日本被視作典型的“抗癌食品”，還有健脾、補肺、清熱、利溼的功效，更是一種天然的美容食品。炒薏米仁的功效與作用必然和薏米仁本身的功效作用相聯絡，以下是小編為你整理的炒薏米仁的功效與作用，希望對你有幫助。

　　炒薏米仁的營養價值

　　炒薏米仁有利水消腫、健脾去溼、舒筋除痺、清熱排膿等功效，為常用的利水滲溼藥。炒薏米仁可用於頭髮，因為它具有營養頭髮、防止脫髮，並使頭髮光滑柔軟的作用。炒薏米仁還可用於面板，因為它使面板光滑，減少皺紋，消除色素斑點的功效。對面部粉刺及面板粗糙有明顯的療效，另外，它還對紫外線有吸收能力，其提煉物加入化妝品中還可達到防晒和防紫外線的效果。

　　薏仁算是榖物的一種，以水煮軟或炒熟，比較有利於腸胃的吸收，身體常覺疲倦沒力氣的人，可以多吃。而炒薏米，炒後的健脾作用比生的強，但利水功能卻不如生的強，且炒後性平甚至偏微溫。扁豆也是，炒的減其涼性，有健脾祛溼之功，但無生的解暑和解酒作用。還有白朮炒制也是加強健脾功能。中藥的炮製是非常講究而且影響其功用。如地黃就分鮮地黃，涼血功用最強，一般用於熱毒發斑，乾地黃即俗稱生地，涼血不如鮮的，但又可以滋陰且有一定補血作用，熟地則補血滋陰但性溫。如果按照西醫的成分說，同一樣物品，成分應該一樣、功能也應該一致吧，但實際應用表現出來的性味是不同的，絕不是多此一舉。道理很簡單，你去麥當勞吃炸雞有可能幾小時後就上火，而蒸雞就可能不上火。

　　炒薏米仁的功效與作用

　　中藥的炮製是非常講究而且影響其功用，炒制機理是要使其性味改變，更適合用者。炒薏米仁的功效：健脾，補肺，清熱，利溼。治洩瀉，溼痺，筋脈拘攣，屈伸不利，水腫，腳氣，肺痿，肺癰，腸癰，淋濁，白帶。

　　現代研究表明，薏苡仁中含有澱粉、糖類、蛋白質、脂肪、氨基酸、腺苷、微量元素。活性成份有薏苡仁酯、薏苡仁多糖。動物試驗證明，薏苡仁具有一定的降血壓、降血糖、抗衰老、抗腫瘤、抗病毒、抗炎、增強機體免疫力的作用。這些作用可能就是薏苡仁美容抗面板老化的作用機理。

　　薏仁算是榖物的一種，以水煮軟或炒熟，炒薏米仁比較有利於腸胃的吸收且炒後性平甚至偏微溫，健脾作用比生的強，但利水功能卻不如生的強，生薏仁偏於清熱排膿，多用於膿腫。

　　在這多雨陰溼的天氣，人的溼氣一般都比較重的。食用薏米不僅可以除溼又可美白養顏，是老少皆宜的食物。

　　炒薏米仁的方法

　　炒薏米是取淨薏米用文火炒，至微黃色、鼓起時取出，放涼，略有焦斑，微香。在中藥泡製方法裡，還有一種是將藥物與麥麩拌炒，即麩炒薏米。鍋熱後先撒入麥麩，用量為薏米的十分之一，加熱到冒煙時，加入淨薏米，炒至表面呈黃色鼓起時取出，篩去麥麩後放涼，略有香氣。此香氣根據中藥炒製程度的不同，又分為炒黃、炒焦和炒炭。炒黃就是指用文火炒到藥材固有的香氣，或鼓起、爆裂時為度。炒黃能緩和藥的過偏之性，同時散發的香氣，還有理氣解鬱的作用。

　　簡單的說，在超市買回薏米，稍微挑揀一下，把壞的去掉。準備一個鐵鍋，不放油，放在火上，調到最小，直接將挑好的薏米放進鍋裡。用筷子攪拌，待到薏米區域性變成金黃色，嚐嚐熟了就行了。整個過程大概20分鐘。