仙草有什麼營養價值和吃法

　　在日常生活中，燒仙草是受歡迎的一種甜品食物，是夏天解暑必備的美食，有句古話說到六月大暑吃仙草，活如神仙不會老。那麼仙草有些營養價值呢?以下是小編為你整理的仙草的營養價值，希望對你有幫助。

　　仙草的營養價值

　　1、仙人草又名仙草、涼粉草，為脣形科仙草屬一年生草本植物，是一種重要的藥食兩用的植物資源。仙人草全草幹樣含有約70%碳水化合物，少量蛋白質、脂肪、色素等，還含有較多的礦物質元素。

　　2、藥用廣泛，具有清暑，解熱利水的功能。主治中暑、熱毒、消渴、高血壓、腎臟病、糖尿病、關節肌肉疼痛、淋病等。在仙人草所含成分中，黃酮類物質具有抑制癌症細胞生長、降低血壓的作用;多糖具有增強和提高機體免疫機能作用;香精素有鎮靜、清涼解毒利水的功效;微量元素具有抑制自由基形成、抗衰老、抗癌的作用;維生素能調節和增強生理機能等。

　　3、目前仙人草系列產品開發有：即食仙草凍粉、仙草保健茶、仙草可樂型飲料、速溶仙草，提取咖啡色素等。

　　仙草的食用方法

　　1、仙草凍/涼粉：凝膠狀。通常切成小塊，加上糖水、蜜糖或蔗糖等，另外可選擇新增檸檬汁等。由於可以消暑，夏天食用較佳，如果加上碎冰，更是消暑聖品。這是臺灣及港澳主要的食用方法。

　　2、潮汕草粿:在廣東潮汕地區，一到夏天的街頭路邊就有小販推車賣“草粿”，並常與豆花一起。潮汕的“草粿”是一大塊凝結狀的，吃的時候會撒上白糖***以前多為紅糖***。

　　3、仙草水：稀薄液態冷飲。常帶有切成條狀的凝膠狀仙草凍。有時也與豆漿混合在一起吃。這種吃法主要流行於馬來西亞和新加坡。

　　4、主料：燒仙草

　　輔料：蜂蜜、紅豆、花生、綠豆等，看個人喜好可以自行新增一些水果等成分。

　　做法步驟

　　1、先將豆類等浸泡3小時以上，放入電飯煲或是高壓鍋煮40分鐘左右。

　　2、市場上買的仙草粉用淨水融化，然後攪拌成糊狀。

　　3、燒一鍋開水，然後慢慢淋入糊狀的仙草中，不斷攪拌。

　　4、攪拌後放入火上，再次煮沸，然後關火，等冷卻到常溫狀態就結凍了。

　　5、這時候新增輔料豆類等食材，也可以加入鮮奶，若是加入煉奶口感更美味。

　　仙草的功效與作用

　　黑涼粉選用大自然草本植物仙草***涼粉草***以先進工藝提煉取液精製而成，產品具有仙草固有香味及清涼本性，清熱消暑，風味清香，是傳統風味純天然黑色食品。

　　在中國藥草學上，仙草具有降火清血的功效，《本草綱目》也記載，仙草補腎經，可治腎臟炎、高血壓。

　　仙草屬草本植物，葉型似薄荷，小巧翠綠、略帶絨毛，貌不驚人，卻是一味傳之久遠的鄉土飲品，深具降火氣、解熱、清血等功能。將其晒乾後拿來熬煮，便成為仙草茶，若新增太白粉使之凝結成仙草凍，更為炎夏消暑的聖品。