蔥有什麼營養價值和食用價值

  蔥起源於半寒地帶,喜冷涼不耐炎熱。原產自中國,中國各地廣泛栽培,國外也有栽培。那麼,大家瞭解蔥嗎?蔥有哪些營養?下面一起隨小編來看看。

  蔥的營養價值

  蔥含有蛋白質、碳水化合物等多種維生素及礦物質,對人體有很大益處。

  1.解熱,祛痰。蔥的揮發油等有效成分,具有刺激身體汗腺,達到發汗散熱之作用。

  2.促進消化吸收。蔥還有刺激機體消化液分泌的作用,能夠健脾開胃,增進食慾。

  3.抗菌,抗病毒。蔥中所含大蒜素,具有明顯的抵禦細菌、病毒的作用,尤其對痢疾桿菌和面板真菌抑制作用更強。

  4.防癌抗癌。香蔥所含果膠,可明顯地減少結腸癌的發生,有抗癌作用,蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長。

  5.蔥還有降血脂、降血壓、降血糖的作用:如果與蘑菇同食可以起到促進血液迴圈的作用。

  食用蔥需要注意的事項

  1.小蔥拌豆腐:蔥含的草酸與豆腐容易形成草酸鈣,阻礙人體對鈣的攝取,不僅是豆腐,蔥也不應與其它含鈣量較高的食物同食。

  2.蔥燉狗肉、公雞肉:很容易導致上火,愛上火的人尤其應該少吃,鼻炎患者食用蔥燉狗肉可能會加重病情。

  3.吃蔥不宜喝蜂蜜:蜂蜜中的各種酶類與蔥中的某些成分會發生反應,產生對人體有害的物質,容易導致人腹瀉,胃腸道不適。

  4.服六味地黃丸期間不適宜吃蔥:六味地黃丸是中醫中的瑰寶,蔥是人們日常不可或缺的配料,你可知這兩者的結合會產生什麼效應嗎?蔥、蒜味辛、性溫,能通陽活血、驅蟲解毒、發汗解表,對感冒、風寒、頭痛、陰寒腹痛、蟲積內阻、痢疾等有較好的治療作用。但這種作用在中醫學的理論中與六味地黃丸中的地黃是正好抵消的,因此這兩者的結合是一個重大的錯誤,服用六味地黃丸期間是不適宜吃蔥的。

  關於蔥的食譜推薦

  ⒈蔥豉湯

  蔥豉湯具有發散風寒,理氣和中的功效,適用於外感風寒,惡寒發熱,頭痛,鼻塞,咳嗽等病症。

  ⒉蔥棗湯

  蔥棗湯具有補益脾胃,散寒通陽的功效,可輔治心氣虛弱,胸中煩悶,失眠多夢,健忘等病症。

  ⒊蔥燉豬蹄

  蔥燉豬蹄具有補血消腫,通乳的功效。適用於血虛體弱,四肢疼痛,形體浮腫,瘡瘍腫痛,婦人產後乳少等病症。

  ⒋蔥燒海蔘

  蔥燒海蔘具有滋肺補腎,益精壯陽的功效。適用於肺陽虛所致的乾咳、咯血,腎陽虛的陽痿、遺精及再生障礙性貧血、糖尿病等病症。

  ⒌蔥白粥

  蔥白粥具有解表散寒、和胃補中的功效。適用於風寒感冒,頭痛鼻塞,身熱無汗,面目浮腫,消化不良,癰腫等病症。

  ⒍大蔥紅棗湯

  蔥白20根,大棗20枚。將蔥白洗淨切段,大棗洗淨切半;二者共入水中煎煮,起鍋前加白糖適量。此湯具有和胃安神的功效,可輔助治療神經衰弱所致的失眠,體虛乏力,食慾不振,消化不良等病症。