秋刀魚的功效與作用及做法

　　秋刀魚起先是在日本風靡起來，被認為是物美價廉的食物，但很少有人知道，秋刀魚的營養價值也是非常高的。下面是小編為你收集有關於秋刀魚的功效與作用，希望你會喜歡。

　　功效與作用

　　1、秋刀魚的蛋白質含量很高。在所有魚類中，秋刀魚的蛋白質含量是第一名。我們知道，蛋白質對於人體是非常重要的。蛋白質是生命的物質基礎，沒有蛋白質就沒有生命。

　　2、秋刀魚體內含有人體不可缺少的廿碳五烯酸***EPA***、廿二碳六烯酸***DHA***等不飽和脂肪酸。EPA、DHA有抑制高血壓、心肌梗塞、動脈硬化的作用。而且，DHA是人類大腦和中樞神經系統發育必需的營養素，有利於嬰幼兒的腦部發育。

　　3、秋刀魚中含有維生素E，維生素E可以有效減緩人體衰老速度。

　　4、秋刀魚中富含維生素A。秋刀魚中的維生素A比牛肉多了16陪。而維生素A對夜盲症有很好的預防效果。

　　5、秋刀魚富含維生素B12。常吃秋刀魚可治療貧血。另外，患有胃弱、食慾不振、虛弱體質的人適宜常吃秋刀魚。

　　做法

　　做法一：

　　食材準備：紅椒、黃椒、柿子椒、食鹽、黑胡椒粉、椒鹽、孜然、橄欖油、時蔬

　　製作步驟：

　　1、將鹽、黑胡椒粉、椒鹽和孜然粉混合均勻;

　　2、將彩椒洗淨切塊，撒少許鹽拌勻，並醃製一會;

　　3、將秋刀魚去內臟，洗淨，充分擦乾;

　　4、在魚身正反面上都劃斜刀，魚身內外均勻地抹上調料，醃製半小時以上;

　　5、將秋刀魚身正反面都刷上橄欖油，再放入預熱的烤箱，200度烤20分鐘後取出翻面，撒上彩椒塊，再撒上剩餘的調料，繼續烤10分鐘左右即可。

　　做法二：

　　食材準備：西紅柿、食鹽、姜、亨氏番茄醬、迷迭香、白葡萄酒、胡椒粉、白糖、水

　　製作步驟：

　　1、將秋刀魚內臟掏出、洗淨，切小塊備用;

　　2、將200ml水倒入鍋中燒開後，將切成小塊的西紅柿倒入略煮;

　　3、將薑片、番茄醬、白葡萄酒放入鍋中攪勻;

　　4、將秋刀魚放入鍋中略煮;

　　5、將迷迭香、糖和胡椒鹽放入鍋中後，小火燉40-50分鐘即可。

　　注意事項

　　一、挑選秋刀魚

　　1、挑選新鮮的秋刀魚：

　　要挑肉質緊、眼睛有光澤，鱗片全的秋刀魚。因為這樣的魚比較新鮮。

　　2、挑選冷凍的秋刀魚：

　　①凡眼球凸起，黑白分明，潔淨無汙物;體表清潔無汙物，色澤鮮亮，肛門緊縮;魚體凍得堅實，硬物敲擊能發出清晰響聲;切開魚體無進刺現象，內臟完整不破裂的，為冷凍魚的上品。

　　②凡魚眼下陷周圍起白蒙;體表有汙物，皮色灰暗無光澤，肛門突起;魚體溫度高而鬆軟;用刀切開魚身，有離刺現象，脊骨處有紅線，膽囊不完整，有破裂的，為冷凍魚的次級品。

　　二、秋刀魚如何儲存

　　新鮮的秋刀魚買回家後如果不馬上食用，就要用保鮮膜包好放在冰箱冷藏室裡，並在1-2天內儘快烹飪。如果放在冷凍室裡，則可以儲存3個月甚至更久，但滋味與口感都會大打折扣。

　　三、秋刀魚怎麼處理

　　將魚身洗乾淨、魚鰓去掉就好，一般不需要開腸破肚，因為秋刀魚最好吃的地方就是肚內腸。用鹽將魚腸醃一下，烤完或者煎完直接吃，可以嚐到秋刀魚的原味，相當不錯。