秋刀魚的功效與作用及食用方法

　　秋刀魚是日本料理中最具代表性的食材之一，秋刀魚因其味道獨特、價格便宜而深受大眾消費者歡迎，而且，秋刀魚的營養價值也很高，買回家來吃，簡直划算!以下是小編為你整理有關於秋刀魚的功效與作用，希望能幫到你。

　　功效與作用

　　1、防衰老

　　秋刀魚中含有豐富的維生素E以及蛋白質含量。我們知道，維生素E能有效減緩細胞衰老，能減少皺紋，而蛋白質則是構成人體細胞的主要物質之一，滋潤與滋補同時進行，防衰老的效果顯而易見。

　　2、預防夜盲症

　　秋刀魚中富含維生素A，而維生素A的主要功能之一就是維持正常的視覺功能。因此，秋刀魚有預防夜盲症的功效。

　　3、滋補

　　秋刀魚因為其豐富的營養含量，所以有不錯的滋補效果，正所謂“秋刀魚一上市，按摩師就失業了”。這一句俗語，足以證明秋刀魚的滋補功效。

　　4、抑制高血壓、促進腦部發育

　　秋刀魚可以有效抑制高血壓、也可促進腦部發育，這是因為秋刀魚中的廿碳五烯酸***EPA***、廿二碳六烯酸***DHA***等不飽和脂肪酸，有明顯的抑制高血壓、心肌梗塞、動脈硬化的作用。另外，DHA抑制被人們稱為腦黃金。DHA是人類大腦和中樞神經系統發育必需的營養素，有利於嬰幼兒的腦部發育。

　　做法

　　做法一：

　　食材準備：秋刀魚、清雞湯、姜、油、鮑魚汁、醬油、料酒、白糖

　　製作步驟：

　　1、將秋刀魚洗淨，切除頭尾，再剖開魚腹去除魚的脊樑骨，使魚背仍相連;

　　2、將姜切成絲備用;

　　3、將秋刀魚放入碗裡，加入1湯匙醬油、1湯匙料酒、1/2湯匙白糖和少許薑絲拌勻，並讓秋刀魚浸泡其中醃20分鐘;

　　4、倒5湯匙油進鍋燒熱，將秋刀魚和醃汁都倒進鍋，轉小火煎5分鐘，不時地剷剷秋刀魚，避免粘鍋。

　　5、在鍋裡倒入半碗清雞湯、2湯匙鮑魚汁，加蓋中火燜煮5分鐘，再開大火收幹湯汁即可。

　　做法二：

　　食材準備：色拉油、食鹽、料酒、姜粉

　　製作步驟：

　　1、先把秋刀魚洗乾淨，用廚房紙吸乾魚身上的水分;

　　2、在魚身上塗上料酒、鹽以及生薑粉，將其放置一旁醃製1小時;

　　3、將煎魚盤放入烤箱，烤箱溫度調至180℃，預熱5分鐘;

　　4、把醃製好的魚放入煎魚盤中，在魚身上刷上一層色拉油，並將時間調節至15分鐘，時間到即可;

　　5、炸的過程中需要在魚身上刷2-3次色拉油，並且要幫魚翻身。

　　宜忌人群

　　1、孕婦不能食用秋刀魚。秋刀魚是一道大眾食品，一般人群都可以食用秋刀魚，不過，孕婦的話就要注意不能吃秋刀魚了。因為秋刀魚中含有微量的毒素，孕婦如果食用秋刀魚，會影響到胎兒。

　　2、肝硬化的病人不適合吃秋刀魚。因為秋刀魚中有廿碳五烯酸，廿碳五烯酸的代謝產物之一是前列環素，該物質能夠抑制血小板聚集，而肝硬化病人因為凝血因子生成障礙，血小板數量本來就較低，若進食含廿碳五烯酸多的魚後，血小板凝聚作用再次被減低，就很容易引起出血，且難以止住。因此，具有出血傾向的肝硬化患者不宜食用秋刀魚。