鯿魚的功效與作用及做法

　　鯿魚算是比較常見的日常食物了，因其口感佳而備受大眾消費者歡迎，殊不知，除了味道可口以外，鯿魚還是非常有營養的食物，以下是小編為你整理有關於鯿魚的功效與作用，希望能幫到你。

　　功效與作用

　　中醫認為，鯿魚性溫，味甘，具有補虛，益脾，養血，祛風，健胃之功效，可以用來預防貧血症、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。

　　1、預防動脈硬化。鯿魚含高蛋白、低膽固醇，經常食用鯿魚，可預防貧血症、低血糖、高血壓和動脈硬化等疾病。

　　2、脂降壓。鯿魚可以預防貧血症、低血糖、高血壓和動脈血管硬化等疾病。

　　3、養陰補虛。鯿魚具有補虛損，益精氣，潤肺補腎的功效，可用於治療肺腎陰虛。因此，鯿魚適宜貧血，體虛，營養不良，不思飲食的人食用。

　　4、開胃健脾。鯿魚有調治脾胃的功效，有開胃健脾、增進食慾的作用。同時，也有利於人體對營養的吸收。

　　做法

　　孔雀開屏魚的做法

　　食材準備：鯿魚、火腿、鹽、蔥、辣椒、鹽、胡椒粉、蒸魚豉油、食用油

　　製作步驟：

　　1、將鯿魚去頭尾，切魚身，使中間脊背切斷而肚皮不斷;

　　2、將切好的鯿魚和頭尾，用薑絲、鹽、胡椒粉、蒸魚豉油以及食用油醃漬十分鐘;

　　3、將火腿和薑片切菱形，準備做孔雀尾巴，將青紅辣椒切圈，蔥、姜切絲備用;

　　4、將魚切開的脊背順著自然的方向擺成花型，把火腿和薑片插在間隔處，魚頭擺好，魚尾切段擺在魚頭旁邊;

　　5、開水上鍋蒸六分鐘即可。

　　煎燜鯿魚的做法

　　食材準備：鯿魚、蔥、蒜、豆瓣醬、花生油、料酒、雞粉、鹽、剁椒

　　製作步驟：

　　1、將鯿魚洗淨，魚身斜改花刀，並抹上少許料酒和鹽，略醃，備用;

　　2、將姜蒜切末，蔥切花備用;

　　3、將少許剁椒和一匙豆瓣醬混合備用;

　　4、鍋中熱油，將魚放入鍋內，煎至兩邊金黃;

　　5、爆香姜蒜末，並放入混合好的剁椒豆瓣，炒出紅油;

　　6、在鍋裡放入適量清水，調入料酒，用中火燜至收汁，再調入適量的鹽和雞粉即可。

　　注意事項

　　鯿魚是相對比較受大眾歡迎的一道菜品。我們知道，鯿魚的營養價值是非常高的，而且，鯿魚的魚肉肉質鮮嫩，吃起來口感非常好，因此不少人會喜歡購買鯿魚，給自己做上一道美味佳餚!不過，買鯿魚、做鯿魚都是有技巧的。

　　1、如何挑選：購買鯿魚，應選擇魚體背部青灰色，兩側銀灰色，體側每個鱗片基部灰黑，邊緣黑色素稀少，使整個體側呈現出一行行紫黑色條紋，腹部銀白，各鰭條灰黑色的。新鮮魚的嘴清潔無汙物。次鮮魚的嘴發黏，有汙物。

　　2、如何儲存：可將鯿魚放在88℃的熱水裡燙2秒，撈起來放入冰箱裡冷藏。這樣做可使魚的保險時間比原來延長一倍。

　　3、如何去腥：

　　①將鮮魚剖開洗淨，放在牛奶中泡一會兒，即可除腥。

　　②將魚去鱗剖腹洗淨後，放入盆中，在盆中倒一些黃酒，就能除區魚的腥味。