烹飪做法大詞典有哪些

　　相信大家都愛吃美食的，對於美食的追求有些小夥伴可能不惜跑到各地尋找，其實小編這裡有許多的烹飪菜譜做法，不需要跑到那麼遠的地方，在家就可以吃到你想吃的。以下是小編為你整理的烹飪做法大詞典，希望能幫到你。

　　烹飪做法：乾燒大蝦

　　本文用到的食材有: 蝦 蝦頭 豬油

　　聖誕過後，元旦，小年，大年，傳統的節日是一個接一個。逢到節日咱大家自然少不了應對聚會宴客。雖說現在的生活水平提高了，大魚大肉的也沒幾個人待見，可宴客一場卻總不能左一個青菜，右一個蘿蔔的，給人怠慢之嫌。按照咱老輩被人傳下的規矩，這宴席上，主人怎麼著也得整兩道硬菜來招待客人才顯出東家對貴客的重視。

　　只不過，這硬菜的標準，因時，因地，因人而各異。這乾燒大蝦，在我認為就是一道特別適合來宴客的硬菜。原因一：守著海邊，蝦是經常吃，可野生大個的對蝦，平常可是捨不得吃;平常捨不得吃的東西用以招待客人，足見其重視程度;原因二：鹽水大蝦是海邊人平常習慣的簡單原味的吃法。可這乾燒大蝦，精心選用熟豬油、雞湯等原料，採用乾燒的烹飪手法，小火慢燒，可以讓湯汁充分浸透蝦身。待到湯汁收緊，紅亮的油脂裹挾著鮮香的滋味，食之令人沉醉，食後綿延回味。

　　所以說這道操作並不複雜、也無需耗費太長時間的乾燒大蝦，定會在宴席上打動客人的味蕾和食心，也會為你這個煮婦賺足了面子。悄悄地告訴你，這樣乾燒出來的大蝦，除了蝦的頭部和背部的外殼太硬無法食用外，其他的蝦腿、蝦頭都被俺們消滅得乾乾淨淨。真不是吹的，那滋味，沒治了!呵呵，連蝦腿都被吞進肚兒了，是不是超級補鈣啊?!

　　原料：對蝦6只、蔥薑蒜少許、熟豬油、雞湯、料酒、生抽、鹽、糖、醋、味精。

　　做法：

　　1、蝦沖洗瀝水，從蝦頭處向尾部剪開蝦背殼，用刀把蝦肉開背;

　　2、鍋內下入熟豬油，燒熱，下入對蝦，小火慢煎;

　　3、煎至底面變紅，飄香，翻面繼續用小火煎;

　　4、用勺頭擠壓蝦頭，使之紅油充分浸出;

　　5、待雙面蝦皮煎至金黃，把蝦推到鍋內一側，用鍋內餘油煸香蔥薑蒜末;

　　6、烹入料酒，倒入雞湯和調好的碗汁，蓋蓋中小火煨制;

　　7、待鍋內湯汁收盡，紅油清亮，即可出鍋。

　　烹飪做法：紅糖辮子麵包

　　本文用到的食材有: 麵粉 黃油 麵條

　　和我的很多朋友相比，我大學畢業一年後就做了媽媽，在本命年裡有了和我一樣屬相的女兒。在我的朋友們還在戀愛的時候，我就做了媽媽，算是個早婚早育的媽媽吧。所以我的一些單身朋友看我的美食日誌後，他們都會覺得我很幸福，羨慕我的生活。每當此時我都會說：哪裡啊，我的生活其實很平淡的。一直以來，覺得自己的生活除了工作，就是圍繞著家庭，圍繞著我的孩子和老公，平平淡淡，所以反而羨慕我的單身朋友們可以自由自在，不用到了下班點就趕回家做飯、不用犧牲週末逛街的時間陪孩子玩、不用因為孩子的鬧夜成夜成夜睡不好覺……但是其實仔細想想，正是我的這份平淡造就了我的幸福。

　　因為你們，因為我愛的你們和愛我的你們，所以我從2010年開始學烹飪學烘焙買單反。因為我覺得，享受美食是一件很大的樂趣，一日三餐絕不僅僅只填飽肚子，更應該在裹腹的同時滿足味蕾對美味的需求、同時享受美食帶來的健康養生。因為我愛你們，所以我希望你們能吃到我滿滿的愛心，我希望你們能健康，我希望你們能快樂，我希望你們可以每天吃到我的愛……

　　紅糖辮子麵包***分量：4個***

　　原料：高粉200克、細砂糖30克、鹽2.5克、速發乾酵母2.5克、蛋20克、牛奶110克、黃油20克。

　　表面裝飾：全蛋液適量。

　　烤焙：烤箱中層，上下火180度，18分鐘。

　　做法：

　　1、準備材料;

　　2、麵包機內放入水、蛋液;

　　3、再放入麵粉、糖;

　　4、最後撒上酵母;

　　5、開始麵包機和麵，至麵糰出筋時加入黃油;

　　6、揉麵到完成階段或擴充套件階段即可;

　　7、揉好的麵糰蓋上保鮮膜;

　　8、放入溫暖處發酵至2.5倍大小***28度的溫度下需要1個小時左右***，用手指蘸麵粉戳一個洞，不回縮即為麵糰發好。

　　整形烘烤：

　　1、把發酵好的麵糰排出空氣;

　　2、麵糰分成8份揉圓，進行15分鐘中間發酵;

　　3、將麵糰搓成長條，兩頭稍細。將兩條麵條交叉;

　　5、下方的一條兩頭互相搭過去;

　　5-6、繼續重複上一步驟;

　　7、排入烤盤中;

　　8、放溫暖溼潤處最後發酵;

　　9、刷蛋液，撒芝麻;

　　10、烤箱中層，上下火180度，15分鐘左右。

　　烹飪做法：簡單美味的排骨

　　本文用到的食材有: 排骨 豬肉 烤肉醬 一塗二浸三烘烤，絕對是最簡單美味的排骨吃法。

　　不會烹飪沒關係，只要記住這簡單的三步，一樣可以做出非常完美的烤排骨。所謂一塗二浸三烘烤，包括一塗：是用烤肉醬先將排骨塗抹均勻;二浸：是放置一夜讓排骨入味;三烤：就是放進烤箱把餘下的工作交給加熱管吧。是不是很簡單，這方法如果換成戶外野餐也一樣奏效。不用烤箱，用炭火烤出的排骨，一樣成就另一種風味。 烤排骨 原料：排骨1500克、烤肉醬1袋、土豆1個。

　　做法：

　　1、排骨分割成條狀，用烤肉醬塗勻; 2、浸泡一夜即可; 3、土豆切成大片墊在排骨下***烤盤如果是不粘的，可以省略這步***; 4、200度上下火，烤50分鐘。發現排骨上色後，可以加蓋層錫紙。 很簡單的吃法，滋味卻不錯。

　　烹飪做法：五香薰魚

　　本文用到的食材有: 草魚 魚頭 醋

　　上篇一魚多吃之從頭開始--魚頭粉條湯引起了好多同學的興趣，今天再來嘮叨一下草魚的選購及保鮮。買草魚我們一般挑選體型較大的為好，大一點的草魚肉質比較緊密，較小的草魚肉質太軟，口感不佳。一般以活魚最好，其次要選魚鰓鮮紅，魚鱗完整，魚眼透亮則新鮮度較好。鮮魚一旦離開賴以生存的水，魚體就開始慢慢失去新鮮度，一般家庭買來一整條大草魚，往往一次吃不完，所以鮮魚如何保鮮也是一門學問。

　　在魚的身上，內臟最先容易腐壞，所以我們必須先將草魚宰殺處理，刮除魚鱗，去除魚鰓、內臟，清洗乾淨，然後按照烹飪需要，分割成魚頭、魚身和魚尾等部分，用廚房紙抹乾表面水分，分別裝入保鮮袋，入冰箱儲存。一般冷藏儲存，必須二天之內食用，冷凍儲存，可二星期內食用。冷凍儲存後食用，從冰箱取出後室溫下自然解凍為佳。

　　今天用了草魚中段的一半，做了道上海風味的五香薰魚，這是上海人餐桌上經常出現的一道家常菜。成品色澤深紅，外酥內鬆，口感鹹中帶甜。

　　原料：草魚中段、蔥、姜、老抽3大勺、生抽1大勺，料酒1大勺、醋1小勺、雞精1/4小勺、白糖1大勺、五香粉1小勺、水5大勺。

　　做法：

　　1、將魚身平放在案板上，順著魚的脊樑骨平劈開;

　　2、將帶脊樑骨的一半魚身，切成約1釐米厚的魚塊，放入籃子裡晾乾表面水分;

　　3、把醬油、糖、蔥姜、醋、料酒、味精、五香粉、清水一起放入鍋中，煮10分鐘熬成滷;

　　4、炒鍋燒熱，加入油燒熱，將魚塊逐塊放入油鍋中，炸至兩邊金黃酥脆撈出***炸時不宜經常翻動，以免弄碎魚塊***;

　　5、把炸好的魚塊迅速浸入煮好的滷汁中，浸泡15分鐘後撈出即可