壓力鍋的烹飪方法與妙招有哪些
烹飪菜餚的時候可以選擇壓力鍋進行烹製,那美味也是十分的讚的,那麼你知道使用壓力鍋烹飪的話需要掌握好什麼方法嗎?以下是小編為你整理的壓力鍋的烹飪方法,希望能幫到你。
壓力鍋的烹飪方法
菜名:【祕製烤排骨】
材料:豬肋排、燒烤汁、料酒、祕製辣椒醬
做法:
1、洗淨肋排***排骨的中間部份*** ,切成大小均勻的段塊
2、用以後三種佐料加檸檬汁拌均***放冰箱***淹制3個小時
3、三個小時候,準備好油、蜂蜜烤吧烤吧
4、先用刷子在鍋底刷一層油
5、然後放入淹好的排骨調10分鐘,10分鐘後開蓋再翻面烤10分鐘***開蓋一定要冷卻下來再開以防燙手***
6、烤好後,因有汁出來,為了拍照更美觀再刷一層蜂蜜在電磁爐鍋裡小火兩面煎煎即可。
菜名:【紅燒肉】
材料:五花肉、土豆、白糖、料酒、老抽、幹辣椒3-5只、八角2小瓣、蔥2根、鹽。
做法:
1、五花肉切成小塊***兒子愛吃土豆,加了兩個土豆,正好可以解油***;
2、高壓鍋燒熱,放白糖2湯匙,我做紅燒肉從來不放油,燉出來自然就會有油;
3、當糖化成糖漿,漸漸溶化炒成淺褐色時,倒入肉塊,使每塊肉都沾上糖色,把肉炒變色;
4、加入料酒,老抽乾辣椒3-5只,八角2小瓣、蔥2根、淹過肉的水,少放鹽,因為老抽本身就很鹹,先大火煮開,待安全閥冒氣再小火十分鐘就可以了,關火後不要開啟鍋,等高壓鍋不哧氣的時候再開啟,這個過程鍋裡其實一直在沸騰。
菜名:【煉乳蜜紅豆】
材料:紅豆300克、煉乳適量
做法:
1、材料備好。
2、紅豆洗淨後,用水浸泡一夜撈起。
3、泡好的紅豆放入電高壓鍋中,放入水,水的量為沒過紅豆約0.5釐米,壓30分鐘。
4、排氣後,將電高壓鍋開啟,可以看到紅豆已軟綿,但還保持粒狀。
5、把煮好的紅豆倒入鍋中,加入煉乳。
6、輕輕攪拌,小火煮至汁略收幹,放在冰箱中冷藏2小時即可。
菜名:【東坡肉】
原料:五花肉500g左右,黃酒400毫升,老抽2大勺,冰糖40g,姜一塊,蔥幾根。
做法:
1、五花肉洗淨,用鑷子去除豬毛,在滾水中煮10分鐘;
2、撈出放至溫熱;
3、切成5釐米見方的麻將塊;
4、薑切片,蔥切段,擺在電壓力煲內膽的底部;
5、把切塊的肉皮朝下,擺在蔥、姜上;倒入黃酒;
6、撒上冰糖;
7、倒入老抽***儘量撒的均勻些***,然後就關上蓋子按照說明開始燉肉肉^_^
8、肉肉燉好之後,緊密地擺在碗中***應該用燉盅的,不過俺家木有,就用碗+保鮮膜代替了***,蓋上保鮮膜,放在蒸鍋裡中小火蒸1個小時;
9、蒸好後,把燉肉時的湯汁過濾出來,放在鍋裡燒開,略微用一點兒澱粉勾個芡,最後澆在蒸好的肉上。
購買壓力鍋前要了解的事項
***1***限壓裝置的作用是在加熱過程中鍋內壓力達到工作壓力時,限壓閥通過排氣孔排氣工作,避免壓力繼續升高,達到烹調的目的,限壓閥下方設有防堵罩,以防止食物堵塞限壓排氣孔。
***2***安全壓力保護裝置常為易熔片式,當壓力超過工作壓力而限壓閥因排氣孔堵塞或其它原因不工作時,易熔片在壓力不大於二倍工作壓力時熔穿排氣,避免壓力鍋損壞,從而保護了使用者的安全,現在不少壓力鍋的安全壓力保護裝置已改用彈簧結構,壓力升高時頂開彈簧排氣,同樣起到卸壓的作用。
***3***開合蓋壓力保護裝置通常設在把手與鍋蓋結合的地方。其作用有兩個,一是當鍋蓋未完全扣合時,不讓壓力升高,因為此時鍋蓋扣合強度較低,如果加熱使壓力升高,有可能炸開壓力鍋。二是當鍋內壓力未降至安全壓力時,保證不讓使用者疏忽開蓋。
電壓力鍋的選購方法
1.選購電壓力鍋可根據個人的喜好而定。機械式電壓力鍋和微電腦式電壓力鍋的控制方式不同,但使用效果完全一樣,前者操作複雜,後者方便直觀,但價格較高。
2.選購電壓力鍋的規格應考慮人口數量,2-3人的家庭宜選4升的,3-5人的家庭宜選5升的,6人以上的家庭宜選6升或8升的。
3.效能方面要著重檢查內鍋與電熱盤接觸是否良好、通電發熱是否正常,此外還要檢查功能開關、輕觸式按鈕是否正常。旋動調節器和定時器動作應自如,加熱和保溫指示燈相應亮滅,定時器倒計時完成後能自動關機等。電源線和電源插頭絕緣要良好,無氧化鏽蝕等。
4.電壓力鍋安全裝置的效能很重要,因為安全效能的優劣直接影響其使用效能。首先檢查鍋蓋的密封圈應無變形和龜裂,將鍋蓋嵌到鍋體埠,順時針旋轉鍋蓋手柄至定位位置,鍋蓋應密封良好。檢視浮子閥、排氣閥、安全閥、防堵罩安裝要牢固可靠,金屬外表面光亮無氧化鏽蝕等。最後,注水通電試鍋,加熱到預定溫度,排氣閥能正常排氣,定時器能自動關機。
5.說明書、相關標識及安全提示詳盡齊備與否代表了企業的責任心,並能保證消費者正確安全的使用。因此對此項檢查也不可疏忽。
6.應選購通過3C認證的產品。通過認證的電壓力鍋質量有保證,電氣效能合格,售後服務到位。
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