青筍燒泥鰍好吃又營養的做法圖解

　　青筍燒泥鰍是一道很有營養價值的川菜，而且製作的步驟很簡單，泥鰍和青筍都是有含有蛋白質和維生素的食材，他們一起炒的菜吃起來的味道也很鮮美，是一道很好的下飯菜。以下是小編推薦的青筍燒泥鰍做法，歡迎閱讀!

　　製作青筍燒泥鰍的食材

　　青筍燒泥鰍好吃又營養的步驟

　　1.泥鰍洗盡，用鹽水浸泡5分鐘

　　2.備好材料，青筍切段，泥鰍切段，姜，蒜，泡椒切好

　　3.油燒熱

　　4.下泥鰍爆炒，加花椒

　　5.泥鰍儘量爆炒久一點，起鍋巴狀在加入姜，蒜，泡椒，辣椒醬翻炒

　　6.翻炒後加入適量的老抽

　　7.下青筍翻炒，加入適量的水

　　8.加入味精就可以了

　　泥鰍和黃鱔的區別

　　品種不同

　　泥鰍：泥鰍屬於鰍科，我國南方分佈較多，北方不常見。全年都可採收，夏季最多，泥鰍捕捉後，可鮮用或烘乾用。可食用、入藥。泥鰍被稱為“水中之參”。

　　黃鱔：鱔魚屬合鰓魚目，合鰓魚科，黃鱔屬。亦稱黃鱔、羅鱔、蛇魚、血鱔、常魚、長魚等。

　　體型不同

　　泥鰍：泥鰍。體為長圓柱形，尾部側扁，口下位，呈馬蹄形。口須5對，上頜3對，較大，下頜2對，一大一小。尾鰭圓形，鱗片細小，埋於皮下。體背及背側灰黑色，並有黑色小斑點。體側下半部白色或淺黃色。

　　黃鱔：體細長呈蛇形，體前圓後部側扁，尾尖細。頭長而圓。口大，端位，上頜稍突出，脣頗發達。

　　營養成分不同

　　泥鰍：每100g泥鰍熱量15.00大卡，碳水化合物2.90g，脂肪0.20g，蛋白質0.80g，纖維素0.50g，泥鰍肉質鮮美，營養豐富，富含蛋白質，還有多種維生素，並具有藥用價值，是人們所喜愛的水產佳品

　　黃鱔：食部每100g含水分80g，蛋白質18.8g，脂肪0.9g，灰分1g，鈣38mg，磷150mg，鐵1.6mg。益氣血、補肝腎、強筋骨、祛風溼。

　　功效不同

　　泥鰍：泥鰍性平、味甘，入脾、肝經，具有補中益氣、除溼退黃、益腎助陽、祛溼止瀉、暖脾胃、療痔、止虛汗之功效。

　　黃鱔：祖國醫學認為，黃鱔有補氣養血、溫陽健脾、滋補肝腎、祛風通絡等醫療保健功能。

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