苦瓜做菜的方法

　　苦瓜果味甘苦，主作蔬菜，也可糖漬;成熟果肉和假種皮也可食用。下面是由小編整理幾種，希望對大家有所幫助。

　　之豆豉燒苦瓜

　　主料：苦瓜500克，

　　輔料：豆豉15克，

　　調料：鹽6克，味精2克，白皮大蒜50克，大蔥10克，植物油80克，香油10克，辣椒油15克

　　做法：

　　1.苦瓜切4.5克釐米長的筒，放入開水鍋中焯過，撈出投涼水，去籽，擠幹水分，改成3釐米寬的塊;

　　2.大蒜切片，蔥切花，豆豉用開水泡出味;

　　3.將植物油燒沸，下入苦瓜煎至兩面呈金黃色後，放入大蒜片、鹽、紅油、味精、豆豉和水燒入味，收幹汁，放香油、蔥花、裝盤即成。

　　之苦瓜胡蘿蔔煎蛋

　　材料：

　　苦瓜小半根，胡蘿蔔1段，雞蛋2個，蔥花少量，鹽，料酒少許

　　做法：

　　1、苦瓜對半剖開，去瓤，切成條，再切小丁。

　　2、胡蘿蔔切小丁、蔥切末。

　　3、雞蛋打散，放入苦瓜丁、胡蘿蔔丁、蔥末、鹽、料酒少許。

　　4、鍋中放少許油，轉動鍋，使油平鋪鍋面。倒入蛋液，轉動平底鍋，使蛋液均勻鋪到鍋上。

　　5、小火加熱，表面凝固後翻面，再煎一分鐘即可。小訣竅美味加分關鍵：苦瓜儘量切得薄一些，煎在雞蛋裡就一點都不覺得苦了。不必用鹽醃出水，那樣會損失許多營養。

　　之苦瓜鑲肉

　　材料：

　　苦瓜2條、豬肉糜200g、馬蹄250g、幹香菇數朵、 枸杞少許、雞蛋1個 澱粉適量、料酒適量、白胡椒粉適量、鹽適量、 黑醋適量、醬油適量

　　做法：

　　1、將香菇泡軟切碎、馬蹄剁碎待用。

　　2、將做法一的材料與肉糜一起放入容器中，同時打入雞蛋、加入適量黑醋、少量醬油、少量料酒、少量水、胡椒粉和澱粉，順著一個方向拌勻待用。

　　3、苦瓜切段去瓤，每段約3cm左右。

　　4、將水燒開，放入少許鹽巴後，再將苦瓜段汆燙。***加鹽是為了保持蔬菜的顏色***

　　5、把汆燙過的苦瓜段撈出浸入冰水中保持顏色。

　　6、將做法二的肉糜餡塞入苦瓜段中待用。

　　7、蒸鍋放水燒開，把做法六的苦瓜放入蒸鍋中蒸約數分鐘後，將枸杞裝點在肉餡上，蓋上蓋子再蒸約1分鐘關火。

　　8、把蒸苦瓜的原汁倒入炒鍋，加醬油、澱粉勾成薄芡，淋到蒸好的苦瓜上即可。小訣竅在肉糜中打入雞蛋攪拌，可增加肉糜間的粘著力。

　　陶鍋具有良好的內迴圈，水蒸氣碰到鍋蓋會變回水滴回鍋內，深鎖住食物的原汁原味，讓您在掀開鍋蓋時還沒品嚐就有香氣撲鼻來。