用苦瓜做菜的方法

　　苦瓜果味甘苦，主作蔬菜，也可糖漬;成熟果肉和假種皮也可食用。下面是小編為您整理了幾種，希望對各位有所幫助。

　　：苦瓜拌蝦仁

　　材料：苦瓜半個，速凍蝦仁二十個，蒜八瓣，紅尖椒一個，鹽少許，糖一匙，辣椒油一匙，白醋一匙，黑胡椒碎少許，料酒少許

　　做法：

　　1.蝦仁化開，用少許料酒和一點點鹽抓勻，醃製十分鐘，瀝乾備用;

　　2.苦瓜去瓤切薄片，加少許鹽拌勻，醃製十分鐘，瀝乾備用;

　　3.蒜切末，紅尖椒切圈或絲;

　　4.炒鍋注適量油，三成熱時放入蒜末和尖椒圈爆香，倒入蝦仁翻炒至不透明;

　　5.將4倒入醃過的苦瓜上，調入少許鹽，糖，辣椒油，白醋，拌勻即可。

　　小訣竅：

　　1.我用的蝦仁是處理過的，已經開背去沙線了;

　　2.苦瓜用少許鹽醃製一下便不會那麼苦了。

　　：蛋包苦瓜

　　主料：苦瓜2根，雞蛋2個

　　調料：食鹽1/2茶匙，蔥1段，料酒1/2湯匙，植物油2湯匙

　　做法：

　　1、苦瓜對切開後去瓤，再對切開後斜刀切成小段。

　　2、雞蛋里加入鹽、一點料酒和蔥花打散。

　　3、鍋中注入植物油，熱鍋冷油，加入苦瓜翻炒兩分鐘，加鹽調味，下雞蛋液迅速翻炒即可出鍋。

　　：苦瓜煎蛋

　　主料：苦瓜一根，雞蛋4個做法1、苦瓜1小根，對切開，去瓤，每半邊切三小長條，然後再細細地將苦瓜切小薄片，小鍋裡燒一點熱水，放酒、鹽各少許，煮開後放苦瓜片，焯到變色後倒在濾網中，瀝乾水份。

　　2、雞蛋4個，加適量的鹽、胡椒粉、酒，打散，加入苦瓜片，再拌勻。

　　3、平底不沾鍋加熱，倒1大匙的油，晃動鍋子，使鍋底布上一層油，倒入苦瓜蛋液，用小火慢慢地煎至底面凝固，利用鍋鏟的幫助翻面，繼續煎另一面，兩面都煎至熟，呈金黃色，倒在熟菜案板上，用刀切扇形小塊或菱形小塊，裝碟。

　　小訣竅：苦瓜需要先焯焯以使苦味減輕