青瓜做菜的方法

　　黃瓜味甘，甜、性涼、苦、無毒，入脾、胃、大腸;具有除熱，利水利尿，清熱解毒的功效;主治煩渴，咽喉腫痛，火眼，火燙傷。還有減肥功效。下面小編為大家分享。

　　：拍青瓜

　　材料

　　青瓜700-800g鹽一茶匙鎮江醋一至兩湯匙麻油一湯匙糖兩茶匙蒜蓉一至兩湯匙

　　做法

　　青瓜洗淨 切蒂磨擦苦澀味

　　青瓜用瓜刨打直刨三 四行 間隔 做花紋

　　切去中間種子 切細段 拍裂

　　用凍開水沖洗 切片放入玻璃瓶 用一茶匙鹽拌勻 兩小時後青瓜自身水分 會滲出全部倒去

　　把所有醬料拌勻 放入雪櫃

　　：青瓜玉露

　　材料

　　黃瓜1根，牛奶200ML，蜂蜜20ML，冰塊小半杯

　　做法

　　1、黃瓜洗淨後，切成小段，放入攪拌機中。

　　2、倒入一些牛奶，攪打成汁。

　　3、再倒入剩餘的牛奶，倒入蜂蜜。

　　4、繼續攪拌勻。

　　5、將冰塊放入杯中。

　　6、再將打好的黃瓜汁倒入杯中即可。

　　小訣竅

　　1、黃瓜皮很有營養，最好不要去掉。注意徹底洗淨就可以了。

　　2、調味的蜂蜜也可以換成煉奶，有不同的風味。

　　3、黃瓜最好不要和西紅柿等維C含量高的食物一起食用，因為黃瓜含有維C分解酶，會將維C分解。

　　：青瓜雞蛋餅

　　材料

　　麵粉180克***1杯半***，雞蛋4個，清水約110克***這次用的是黃瓜，黃瓜本身含水量比較多。如果是其他蔬菜的話要酌情增加水量***，黃瓜1根

　　調料：鹽約1/2小匙，油，白胡椒粉

　　做法

　　1、黃瓜洗淨擦成絲;打入雞蛋，調入鹽、香油和白胡椒粉，之後拌勻;倒入麵粉，略微拌勻***此時不用過度攪拌***;倒入水***水要視情況分次倒入***;

　　2、攪勻。最後面糊的狀態是用筷子挑起能輕鬆滴落;平底鍋中倒入油***無需太多***，轉動鍋柄，使油均勻分佈在鍋底。然後舀一大勺麵糊倒入鍋中間;用鏟子輕輕刮動麵糊表面，將其攤平。開小火，蓋上鍋蓋;待餅的一面充分凝固，顏色變黃後翻面，烙至另一面也呈金黃色就好了。

　　小訣竅

　　1、做出柔軟蛋餅的關鍵就是雞蛋和水量要放足，並放入適量蔬菜。麵糊太稠的話烙出的蛋餅口感會硬，不好吃。我的標準就是三人份至少要保證三個蛋，四個為佳。

　　2、不管放的是什麼蔬菜，最後面糊的稠度以用筷子挑起能輕鬆滴落為宜。

　　3、往鍋中倒入糊前先不要開火，鍋得是涼的。要不然麵糊一到鍋中就會凝固，就不方便攤勻了。

　　4、餅不要攤太厚，基本上26cm的平底鍋倒入約一大勺麵糊***勺子是那種盛湯、盛粥的勺子***。

　　5、攤餅的過程中蓋上蓋子可以儲存住一定的水分。一來進一步保證蛋餅的柔軟，二來也熟的快。