淡菜湯怎麼做不同好吃做法

　　淡菜其實其實並不是什麼蔬菜，而是一種海鮮，是一種貝類，有的也叫青口。你瞭解淡菜湯要怎麼做嗎?下面，小編來為你介紹淡菜湯的做法。

　　淡菜怎麼洗

　　淡菜乾可以用刷子清洗，去掉黑色腸胃部分，在這之前要充分泡發，外邊的毛也要去掉，然後再次清洗就可以了。另外還有的用淘米水清洗，也有的是新鮮的淡菜，可以清洗一下表面後，上鍋蒸1到2分鐘，然後看到張開口，取肉再清洗就好。

　　淡菜湯用山藥和淡菜一起做湯，加上一些配料，比較滋補。

　　食材準備

　　淡菜乾，山藥1小根，豆腐2小塊，大蔥1段，姜1小塊，枸杞適量，花生油2大勺，高湯適量，黃酒適量，白醋，糖，鹽，雞精少許。

　　方法步驟

　　1、淡菜乾用黃酒加水浸泡2小時以上，然後清洗去除雜質;

　　2、豆腐切塊，蔥切片，姜切絲，山藥去皮切條餅用淡醋水浸泡;

　　3、炒鍋燒熱油爆香蔥薑蒜，然後放入淡菜炒一下，加入高湯，黃酒，白醋，糖大火煮開;

　　4、下入豆腐，山藥後用轉中小火煮20分鐘左右，然後加入洗淨的枸杞煮5分鐘，加雞精調勻即可。

　　小貼士

　　山藥用淡醋水浸泡能夠防止變黑。

　　淡菜湯有的人做湯的時候喜歡放很多食材，有的喜歡食材本來的味道，所以也會單一使用。

　　食材準備

　　淡菜500克，油適量，蔥花適量，鹽適量，生薑適量。

　　方法步驟

　　1、新鮮淡菜洗淨，清水和淡菜下鍋;

　　2、加入薑片和少許油，煮至沸騰;

　　3、然後揭開鍋蓋，撇去浮沫，然後撒鹽調味，撒上蔥花即可。

　　小貼士

　　淡菜要涼的清水下鍋，才會煮開口。

淡菜湯做法