海蔘撈飯製作方法是什麼

　　海蔘撈飯是中國菜系魯菜菜系中很有特色的菜式之一，那麼，?

　　海蔘撈飯製作方法

　　健康功效：

　　西蘭花：和胃、補脾、強筋骨

　　胡蘿蔔：養肝明目、健脾、化痰止咳

　　姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表

　　食材用料：

　　即食海蔘

　　西蘭花[圖]西蘭花 相剋食物

　　胡蘿蔔[圖]胡蘿蔔 相剋食物

　　鮑魚汁

　　蠔油[圖]蠔油

　　蔥[圖]蔥 相剋食物

　　姜[圖]姜 相剋食物

　　雞湯

　　菜譜做法：

　　1.主料：即食海蔘

　　輔料：西蘭花、胡蘿蔔

　　調味：鮑魚汁、蠔油、蔥、姜、雞湯

　　2.海蔘洗淨;胡蘿蔔切菱形片;西蘭花切小朵備用。

　　3.鍋置火上倒少許橄欖油，下入蔥薑片煸香撈出。

　　4.將海蔘下入鍋中，烹料酒。

　　5.倒入雞湯沒過主料即可。

　　6.加入蠔油一勺、鮑魚汁一勺，小火煨20-30分鐘入味。

　　7.白水煮熟胡蘿蔔片、西蘭花備用。

　　8.湯汁收至濃稠盛出裝盤即可。

　　海蔘鑑別

　　野生海蔘

　　野生海蔘和池養海蔘區別非常明顯：

　　底足：野生海刺蔘一般生長在水深20米左右的海域，通過底足行動來尋找食物，所以底足長得短而粗壯;而圈養的海蔘因為長期使用養殖人員投放的餌料不需要移動，且生活在淺水區域，底足的行動作用下降，吸附力差，變得細長。

　　沙嘴：野生海蔘的沙嘴大而堅硬。

　　肉質：野生海蔘因為生長水域深***15到20米***，水溫低，日照少，生長慢，肉質厚實有彈性，筋寬厚飽滿，

　　沉積的營養物質豐富;而圈養的海蔘生長的快，肉質鬆軟不緊實***這一點很像三個月出欄的生豬***。

　　形態：野生海蔘是紡錘形的，兩頭尖中間粗，短粗胖，看起來很結實;而圈養的海蔘長得細長，缺乏韌勁。 　 疣足：野生海蔘生長環境惡劣風浪多，餌料不充足，活動較多，背部和兩側的刺都是很粗壯，而且粗細不一;而圈養海蔘環境風浪小，餌料豐富，活動較少，刺長的細尖長。

　　生長年限：野生海刺蔘一般生長4到5年以上才達到捕撈標準，時間越久營養沉積越多，滋補價值越大;而圈養海蔘溫度適宜餌料豐富，生長速度快，一般達到商品規格5-8頭就可出售，健康滋補作用相對差。

　　另外，野生的海蔘口感勁道，無澀味，切口細膩、整齊、均勻。

　　作為價格較貴的進補佳品，提倡大家還是注意選擇野生海刺蔘作為滋補和贈送的首選，而不要盲目選擇速成的圈養海蔘。