山野菜醃製方法

　　你知道有哪些嗎?以下是小編整理的關於，一起來了解一下吧。

　　1.野菜化凍清洗乾淨，用刀切碎

　　2.鮮肉+蝦仁+薑蓉+生抽+五香面順順時針方向攪拌均勻，醃製10分鐘以上

　　3.放入野菜碎和少許甜玉米粒攪拌均勻4.酵母用溫水化開，放入麵粉中用筷子拌勻，然後放入麵包機中用“發麵團”程式發麵

　　5.發好的麵糰排氣揉成團

　　6.放入少許玉米油和蘇打水揉勻

　　7.放在室溫二次發酵

　　8.將麵糰擀成麵餅，包上肉餡包成包子

　　9.包好的包子蓋溼布醒發10分鐘

　　10.將包子排入平底鍋內，鍋內加少許底油，慢火煎

　　11.煎至半熟，放入水澱粉，蓋蓋小火燜熟即可

　　12.成品

　　拓展：山野菜的食法

　　涼拌薺菜——薺菜去雜洗淨，放入沸水鍋中焯至碧綠，撈出放入涼水中降溫，瀝乾水分，切成細末，放入盤中;豆腐乾，熟胡蘿蔔切成細末，放入盤中，撒上芝麻粉，加精鹽，味精，白糖，淋上麻油，拌勻即成。

　　柳芽拌豆腐——柳芽淡鹽水清洗趕緊後入熱水焯燙至變色，撈出放進涼水浸泡十五分鐘瀝乾水分;豆腐切丁，與柳芽混合，加上蒜末、薑末、油辣椒、醋、生抽、香油、鹽、花椒粉等調味料拌勻即可

　　馬齒莧芡實瘦肉湯——將馬齒莧摘去根、老黃葉片，用清水洗淨，切成段;瘦豬肉切成丁，芡實洗淨。把馬齒莧、芡實、瘦豬肉丁同放入淨鍋內，加入適量清水，先用武火煮滾，再用文火煲2小時即可，食用時加入精鹽、味精調味。

　　香乾馬蘭頭——洗淨馬蘭頭飛水，控幹水，切碎待用;香乾飛水，切碎粒;熱鍋放油，煸炒香乾粒，加入鹽、雞精、砂糖拌勻，關火放入馬蘭頭並加香油拌勻即可。

　　清熱蛋花羹——蒲公英洗淨，火腿腸切絲，雞蛋打散;鍋內倒入鮮湯，放入精鹽、味精、雞精、紹酒，燒開後勾流水芡;再次沸騰後，下入火腿腸絲，浮起時下入蒲公英，並淋入雞蛋液，燒開迅速離火盛在湯碗內，淋入香油即成。

　　蕨菜肉絲——蕨菜切成段、胡蘿蔔絲、肉絲、泡發的海米、蔥薑蒜末。熱鍋溫油，爆香蔥姜，加入肉絲炒2分鐘。加入胡蘿蔔絲、海米一起翻炒2分鐘。加入蕨菜段大火翻炒2分鐘。烹入幾滴黃酒提鮮。再煸炒幾分鐘，按個人的口味，加入胡椒粉、鹽調味就可以了。