泡菜醃製方法是什麼

　　泡菜古稱葅，是指為了利於長時間存放而經過發酵的蔬菜。那麼，?

　　食材食譜熱量：1640.5***大卡***

　　主料大白菜1200g蘋果1個

　　方法/步驟

　　準備好原料。

　　白菜去根，除外面的老葉子，橫切開

　　在盆內均勻的給白菜撒上鹽

　　每半棵白菜7-10勺鹽，多少不太要緊，鹽多淹漬時間短，鹽少鹽漬時間長。只要能醃軟了就可以了

　　蘋果、梨去皮、去核。

　　分別在榨汁機中打成汁。

　　姜、蒜切末。

　　小鍋內倒入糯米粉

　　倒入蘋果汁、梨汁。

　　用中火熬成糊狀。

　　糯米糊放涼後，加入辣椒麵。

　　倒入蒜末、薑末。

　　攪拌均勻。

　　醃好的白菜，擠去水分。

　　帶上手套，將辣椒糊均勻的抹在白菜上

　　每一片都要抹勻。

　　將泡菜放入無油、無水的密封容器裡，放入冰箱，發酵3-5天即可。

　　泡菜藥用價值

　　低熱量和高效抗菌作用

　　泡菜的熱量非常低，卻又含有豐富的微生物和礦物質。泡菜在發酵過程中因乳酸菌的作用抑制了壞菌滋長，還能促進胃腸中的蛋白質分解酶素--胃蛋白酶素的分泌，使腸內微生物分佈正常化，幫助維持腸道健康環境。腸道健康，便祕引起的肥胖自然迎刃而解。

　　活化身體機能

　　泡菜的主要材料--辣椒能促進分泌胃液，進而幫助腸胃消化;此外豐富的維生素亦具有抗酸化作用，並能幫助生理代謝，增進食慾及促進血液迴圈。泡菜中的辣椒、蒜以及蔥姜等能促進體內新陳代謝，幫助身體排汗。

　　維持身體健康

　　作為泡菜主材料的白菜熱量極低，大蒜具有燃燒脂肪的效果，此外更有大量膳食纖維，能預防便祕及腸炎，防止脂肪囤積並有效燃燒已經形成的脂肪，讓身體更加輕盈。

　　減肥瘦身

　　泡菜可以入湯，可以炒飯，可以涼拌，夏日冷藏之後當消瘦零食，堅持食用泡菜，達到瘦身效果。

　　另外，

　　1.泡菜中有豐富的活性乳酸菌，它可抑制腸道中腐敗菌的生長，減弱腐敗菌在腸道的產毒作用，並有幫助消化、防止便祕、防止 細胞老化、降低膽固醇、抗腫瘤等作用。

　　2.泡菜中的辣椒，蒜，姜，蔥等刺激性作料可起到殺菌，促進消化酶分泌的作用。

　　3.泡菜還可以促進人體對鐵元素的吸收。