軟麻花的製作方法

　　麻花好吃，也不難做。對於普通家庭來講，平時的時候，就可以做出來吃。今天，我們要一起分享的就是麻花，尤其是軟麻花要如何做呢。下面我們具體瞭解下。

　　方法一：

　　1.牛奶放鍋煮開，放入白糖。

　　2.至手溫加入酵母，蛋液***倒2小勺玉米油攪拌***

　　3.攪拌均勻

　　4.加入麵粉揉成團發酵

　　5.醒好多揉兩次排氣擀成約1釐米厚的片切條

　　6.搓成長條

　　7.拿兩根麵條，兩手捏兩端向相反方向搓8.搓好拿起來自己就擰勁了，就好了。

　　9.發酵至原來一倍大

　　10.油溫七成熱下鍋小中火慢炸

　　11.翻另一面炸

　　12.變色就可出鍋

　　13.成品

　　方法二：

　　1麵粉500克放入盆中，加入5克發酵粉，適量白糖、少許鹽;分次倒入溫水或牛奶，攪拌均勻揉成光滑的麵糰;蓋上保鮮膜保持麵皮表面溼潤，進行發酵。

　　2麵糰發酵至原來兩倍大時，案板上撒少許乾粉，將麵糰揉勻，分成大小均勻的塊狀。

　　3取其中一塊再次切成3個小劑子，一個劑子就是一個麻花的麵糰用量。將小劑子搓成長條。

　　4兩手各持長條一端，輕輕抖起懸空捏合兩端，長條會自動合攏上勁。

　　5製作好的生胚覆蓋保鮮膜進行二次發酵約20分鐘左右。然後鍋中放入食用油燒至七八成熱時，下入麻花生胚。

　　6炸至外表金黃即可出鍋，控油後趁熱食用。

　　方法三：

　　1.麵糰的材料***除黃油外***全部混合，攪拌成稍具光滑的麵糰，再加入黃油繼續攪拌成光滑具有延展性的麵糰，蓋上保鮮膜，放置於溫暖處進行基礎發酵

　　2.發酵至原麵糰的2倍大即完成基礎發酵

　　3.麵糰排氣按平，擀成厚度約1.5cm的長面片

　　4.再把面片切成大約5cm*10cm的小面片，在上面切出兩刀口，編成麻花辮子狀，靜置20分鐘左右二次發酵

　　5.鍋中倒入適量油加熱到中油溫，把發酵好的麻花胚子放入，中小火炸至兩面金黃即可***想要沾糖的話，一離開油鍋就要立馬投入糖碗中，否則稍一耽擱就不容易蘸上了***