麻花的製作方法

　　麻花一般我們都是在外面買來吃。其實並不難，自己完全可以學著做，這樣就不用擔心吃到不健康的油炸出來的麻花了。下面小編給大家分享麻花的做法，希望你喜歡。

　　一：家常麻花

　　食材準備

　　麵粉250克，雞蛋1個，白糖40克，紅糖30克，水80毫升，植物油450毫升。

　　方法步驟

　　1.把雞蛋加入麵粉中，再依次加入15毫升植物油、白糖、紅糖攪拌均勻，將水慢慢加入，和成麵糰，麵糰表面刷一層植物油，蓋溼毛巾餳30分鐘。

　　2.將餳好的麵糰搓成條狀，再揪成大約20克一個的小麵糰。

　　3.每個小麵糰分別搓成條，每根刷點油再餳10分鐘讓麵糰鬆弛。

　　4.把餳好的面用手搓成粗細長短均勻的條狀，大約長25釐米，兩個一組，並排碼放在一起，將面的兩頭捏緊，左手和右手分別放在兩根麵條的上下兩端，一隻手向上搓，另一隻手向下搓，搓兩三次，兩根麵條就擰在一起了。

　　5.氣將擰好的麵條一端向整條面的1/3處折，另一端向回折，盤成麻花狀，再像擰衣服一樣稍擰緊一點。

　　6.把剩餘的植物油倒入鍋中，中火加熱至四成熱，改小火，將麻花坯放入，小火炸大約15分鐘至麻花成深褐色即可。

　　二：豬油麻花

　　食材準備

　　麵粉500克，紅糖100克，白糖50克，發麵適量，化豬油、純鹼、菜油各適量。

　　方法步驟

　　1.紅糖加水化開。麵粉中加入紅糖水、白糖、化豬油、發麵、純鹼、清水充分和勻，拉成9釐米寬、2.5釐米厚的片。

　　2.面片抹上菜油，靜置15分鐘，用刀將面片橫切成重約80克的一字條，搓成麻花形。

　　3.油鍋中加菜油燒熱，下麻花炸至酥脆且呈淺茶黃色，起鍋瀝去餘油即成。

　　三：小麻花

　　食材準備

　　麵粉，泡打粉，雞蛋***打散***，白糖，芝麻。

　　方法步驟

　　1.將麵粉與泡打粉拌勻，倒入雞蛋液、溶解了白糖的糖水、油以及適量清水，揉和成麵糰，醒15分鐘。

　　2.將發好的麵糰分割成均勻的劑子，揉搓成長條。

　　3.將長條對摺，搓成麻花的形狀。

　　4.再次對摺，搓成麻花的形狀。

　　5.沾上芝麻，製成麻花坯子。

　　6.將油燒至油麵有熱氣蒸騰，將麻花坯子放入。小火炸至金黃色，撈出瀝油裝盤。

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