酸白菜的製作方法

　　說起東北的酸白菜，是否就想起“翠花上酸菜”這句經典臺詞呢。現在超市中也有各種酸白菜賣，不過有時候就是不放心，擔心亞硝酸鹽過高，那就學下酸白菜的醃製方法自己動手。下面小編給大家分享，希望你喜歡。

　　一

　　食材準備

　　大白菜，鹽，水。

　　方法步驟

　　1、將白菜對切洗淨瀝乾放入容器中;

　　2、燒一鍋水，煮沸後加鹽，待冷卻後倒入容器中;

　　3、密封容器，待15天后即可食用。

　　二

　　食材準備

　　大白菜，食鹽，水，維C片。

　　方法步驟

　　1、將大白菜剝去老葉，晾晒幾天;

　　2、將泡菜罈子以及其他用具清洗乾淨;

　　3、白菜對切，鍋中加水煮開，放入白菜燙10多秒撈出;

　　4、白菜晾涼，另備涼開水適量;

　　5、將白菜分層放入壇中，每層均勻撒鹽然後放石頭壓住;

　　6、倒入涼開水，淹沒石頭，加維C片適量;

　　7、密封罈子，等候20天左右即可。

　　三

　　食材準備

　　白菜，食鹽，白醋，水。

　　方法步驟

　　1、將白菜洗淨剝葉;

　　2、起鍋燒水，將白菜汆燙幾秒撈起晾涼;

　　3、燒一鍋開水，加白醋，待涼;

　　4、取醃製容器，一層白菜一層鹽，然後倒入涼醋開水，密封;

　　5、等候15到20天左右即可食用。

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