辣蘿蔔塊的醃製方法

　　辣蘿蔔是一種開胃小吃，如果做成塊狀口感就更加爽脆了。下面是由小編整理的，希望對大家有所幫助。

　　***一***

　　材料：

　　白蘿蔔，剁辣椒，鹽，味精***可不放***

　　做法：

　　1、白蘿蔔洗淨切粗條，放在簸箕裡攤開，放陰涼通風的地方晾晒，中途可翻動幾次。一般晒2天左右，視天氣乾燥情況，也不能晒太乾。

　　2、晒好後收起，切段，用少許鹽揉揉，這時表面會出些水份。

　　3、倒入剁辣椒，辣椒的量視個人喜好來，稍多些味道會好些，再加少許鹽、味精***可不放***拌勻即可。

　　4、拌好的辣蘿蔔裝入玻璃瓶裡，密封入冰箱冷藏儲存，3-5天后就可以吃啦，當然，著急的話第二天就可以吃啦，只是多醃幾天味道更好。

　　***二***

　　材料：

　　白蘿蔔1條，1.鹽1/4杯，2.辣椒粉1/4杯，辣椒醬1/4杯，蒜末2大匙，糖2大匙，香油適量

　　做法：

　　***1***白蘿蔔去葉莖部份，帶皮將表層洗淨瀝乾後，切成2公分方塊狀，再用鹽醃製約12小時，使其自然軟化，期間要不時翻動均勻，再將鹽水濾掉***若覺太鹹再以水沖淡即可***。

　　***2***將調味料***2***加入上述白蘿蔔方塊中拌勻醃製入味，放入冰箱冷藏一天即可食用，約可儲存1週。

　　***三***

　　材料：

　　白蘿蔔兩隻，蘋果，雪梨，洋蔥，韭菜，蔥薑蒜，蝦米，米糊，糖，鹽，辣椒粉，魚露

　　做法：

　　1、糯米粉加水，用小火在鍋裡熬成糊狀，晾涼;

　　2、白蘿蔔洗淨，去皮，切成方塊;

　　3、蘿蔔塊加鹽拌勻，醃製半天，中間翻動幾次;

　　4、醃好的蘿蔔用水沖洗，然後放在通風處晾至表皮乾爽;

　　5、韭菜洗淨控幹，切段;洋蔥切絲;梨和蘋果削皮切絲;蔥薑蒜切小碎粒;

　　6、把魚露和辣椒粉拌勻，然後新增米糊、白糖、蝦米和5中所有材料攪拌均勻，成為泡菜料;

　　7、把表皮風乾的白蘿蔔塊和泡菜料拌勻，裝在無水無油密閉的容器中即可。小訣竅1、分裝好的辣蘿蔔放在低溫避光處儲存，兩三天後即可食用;

　　2、分次取時注意保持所用器具的無水無油。

　　***四***

　　材料：

　　蘿蔔 一個

　　小蔥 一把

　　鹽 50克

　　白糖 30克

　　細辣椒麵 一杯***200CC***

　　大蒜 一頭

　　生薑 1兩

　　蝦醬 一勺

　　洋蔥 半個

　　芝麻 少許

　　做法：

　　1、把蘿蔔切塊,大概2公分左右的正方塊。

　　2、切好的蘿蔔先用白糖拌一下,最後再撒鹽拌好後放置30分鐘左右。

　　3、把準備好的姜,蒜,洋蔥,蝦醬等材料放進攪拌機裡打碎。

　　4、把打碎好的調料和辣椒麵放進容器裡攪拌

　　5、把醃好的蘿蔔撈出瀝乾水分後，和已做好的調料醬充分攪拌。

　　6、最後把芝麻和小蔥切成一段一段的放進去拌勻即可。