豬肉皮凍的製作方法

　　豬肉皮凍是一種蛋白質含量很高的肉製品原料。下面是由小編整理的幾種，希望對大家有所幫助。

　　之花生豬皮凍

　　主料：豬肉皮300克、花生米100克。

　　輔料：蔥一段、姜。

　　調料：花椒、八角、桂皮、幹辣椒、白胡椒粉、鹽。

　　做法：

　　1、豬皮洗淨跟冷水一起下鍋，開大火煮。

　　2、煮至鍋裡有很多的油脂出現，或者用一根筷子很容易就能穿透豬皮即可關火。

　　3、將豬皮撈出，趁熱用刀颳去肥油，颳得越乾淨越好。

　　4、颳去肥膘的豬皮也要趁熱切成細條備用。

　　5、將花生米用清水泡2個小時以上，泡好後將外面的紅衣剝掉。

　　6、將花椒、八角、桂皮、幹辣椒放入料理盒並扣好。

　　7、把肉皮條、花生米、料理盒、蔥、姜，一起放入鍋中，加入兩倍的清水，開大火煮。

　　8、煮至水份消耗一半時，改中火繼續煮。

　　9、當煮到水份快完湯汁十分的粘稠時，挑出蔥、姜、料理盒，加入鹽、白胡椒粉拌勻調味後即可關火。

　　10、趁熱裝入保鮮盒，等涼透後再放入冰箱冷藏一夜。

　　11、拿出後隨意切塊、片即可食用。

　　之水晶豬皮凍

　　材料：豬皮800克，八角2個，姜1，大蔥1根，陳皮3片，生抽50克，1L方盒3個，清水3升，鹽15克

　　做法：

　　1、豬皮放入燒沸的水中煮5分鐘，取出沖洗乾淨，刮掉白色的部分拔乾淨毛，切成5cm*3cm的方塊。

　　2、加入除鹽和生抽之外的全部材料，用大火煮開。

　　3、沸騰後，維持大火力10分鐘，撇乾淨表面的浮沫，這樣豬皮凍才會非常透明。

　　4、轉小火前，把陳皮撈出，這樣既能保留的陳皮的香味，又不會發苦。

　　5、小火煮1個半小時，加生抽和鹽，開大火煮10分鐘。最後撈出全部佐料。

　　6、把純淨的皮凍湯，分裝進盒子，加上水分的蒸發正好是三個盒子的量。

　　7、放進冰箱冷藏一夜。

　　8、吃的時候直接用刀在盒子裡分隔好，倒出來裝盤就可以了。淋上麻油蒜醬香醋，按你個人的口味搭配吧。

　　之什錦豬皮凍

　　材料：豬皮500g、青豆50g、玉米粒50g、胡蘿蔔粒50g、濃縮寶適量、味精適量、鹽適量

　　做法：

　　1、將豬皮洗淨把毛刮乾淨，下鍋滾水煮三分鐘後撈起。

　　2、另起鍋，將豬皮和濃縮寶倒入鍋內，加兩三倍的水小火煮40分鐘至豬皮熟爛為止，然後撈起切丁待用。

　　3、把胡蘿蔔、玉米、青豆一起放到滾水的鍋裡，稍微燙煮一下撈起。

　　4、將所有的材料一同倒入湯汁中熬煮10分鐘後熄火。

　　5、將熬煮好的豬皮和果蔬丁以及湯汁倒入盒子中，待涼後放入冰箱冷藏定型。

　　6、取出成型的豬皮凍切片裝盤即可。