醋烹洋白菜怎麼做好吃_來看看吧

  捲心菜,又名洋白菜或圓白菜,學名“結球甘藍”。那麼洋白菜怎麼做好吃?下面小編整理醋烹洋白菜的做法,一起來了解吧。

  醋烹洋白菜的食材

  醋烹洋白菜的做法步驟

  1.蔥蒜切末,幹辣椒掰成小段備用

  2.洋白菜用手撕成大片,菜幫子去掉,把菜葉洗淨

  3.鍋燒熱倒入植物油

  4.下入幹辣椒段大火炸至棕紅色出香氣

  5.立刻下蔥蒜末熗鍋

  6.蔥蒜末炸至有些焦黃的時候下入控幹水的洋白菜,先不要炒

  7.用最快的速度下醋烹出香氣

  8.然後炒幾下,放鹽

  9.再接著炒直洋白菜變軟變綠,再放一些醋就可以出鍋了

  10.好吃的菜菜來咯

  小貼士

  1.這個菜一定要全程大火,有多大開多大,動作要快,時間要短,當然,洋白菜放鍋裡炒開了就自己控制時間了,必須要等菜炒熟了炒綠了才行,不過不要炒時間過長,菜都變面變爛了,就失敗了。

  2.生的洋白菜一放進鍋就立刻放醋,不要先炒幾下菜然後再放醋,因為你如果先炒幾下菜,那麼鍋會變涼,醋倒進去起不到烹的作用,沒有香氣出來,這個菜就比較失敗了,這點重要,最後再放一些醋是再提一下味道,不然醋香味還是淡。

  捲心菜的功效與作用

  1.殺菌

  新鮮的圓白菜有殺菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外傷腫痛、胃痛、牙痛時,可以將圓白菜榨汁後飲下或塗於患處。

  2.增強機體免疫功能

  它能提高人體免疫力,預防感冒。

  3.防癌抗癌

  保護癌症患者的生活指標,在抗癌蔬菜中,圓白菜排在第5位,相當顯赫。

  4.促進消化

  多吃圓白菜,可增進食慾,促進消化預防便祕。圓白菜也是糖尿病和肥胖患者的理想食物。

  捲心菜的營養價值

  1.捲心菜的水分含量高***約90%***,而熱量低,可是大多數捲心菜絲色拉中的熱量比單純的捲心菜高5倍,因色拉中常含有富於油脂的調料,想通過控制飲食來減肥的人最好用低熱量的調料做色拉。

  2.捲心菜很有豐富的鉀、葉酸,而葉酸對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用,所以,懷孕的婦女及貧血患者應當多吃些捲心菜。

  3.捲心菜的營養價值與大白菜相差無幾,其中維生素C的含量還要高出一倍左右。此外,捲心菜富含葉酸,這是甘藍類蔬菜的一個優點。圓白菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿蔔素等,總的維生素含量比番茄多出3倍。

  4.富含維生素U

  圓白菜中富含維生素U,對胃潰瘍有著很好的治療作用,能加速創面癒合,是胃潰瘍患者的有效食品。

  但是,捲心菜和其他芥屬蔬菜都含有少量致甲狀腺腫的物質***如硫氰酸鹽***,可以干擾甲狀腺對碘的利用,當機體發生代償應,就使甲狀腺變大,形成甲狀腺腫。捲心菜的致甲狀腺腫作用可以用大量的膳食碘來消除,如用碘片、碘鹽以及海魚、海藻等海產品來補充碘。