大白菜怎麼煮好吃
白菜中含有B族維生素、維生素C、鈣、鐵、磷,白菜中微量元素鋅的含量也是非常高的。中醫認為白菜其性微寒無毒,經常食用具有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功效。現在,就來學習一下大白菜怎麼煮才好吃吧!
想吃大白菜?這樣做更好吃哦!
白菜中含有B族維生素、維生素C、鈣、鐵、磷,白菜中微量元素鋅的含量也是非常高的。中醫認為白菜其性微寒無毒,經常食用具有養胃生津、除煩解渴、利尿通便、清熱解毒之功效。白菜也含有豐富的粗纖維,不但可以起到潤腸的作用,還有促進排毒的作用,可以刺激腸胃蠕動,促進大便的排放,可以有改善消化不好的人。經常吃一些白菜,還可以起到預防腸癌的良好作用。
酸辣白菜
材料:娃娃菜250克, 乾紅辣椒五顆, 鹽一小勺, 糖一小勺 ,醋一大勺
黃芽白菜五斤;幹辣椒一兩二錢;精鹽三兩;薑絲一兩;白糖四兩;花椒三錢;醋五兩;芝麻油三兩
製作步驟
1.選用抱合很緊的黃芽白,去掉外幫洗淨,直剖成兩瓣,切成寸半長的段,然後再直切成二分寬的粗絲。
2.取大盆一隻,放一層菜撒一層鹽,然後拌和均勻,用一大盤子蓋壓,醃漬三小時後,擠去水分仍放盆內,加入白糖、醋拌勻。幹辣椒洗去浮灰,泡軟切成絲,和薑絲一起放在菜上。
幹鍋圓白菜
將包菜手撕成大片, 五花肉、青紅椒和姜切成片;
燒熱鍋, 放入適量的油, 下入青紅椒煸炒,再下入五花肉片一起煸炒,直至五花肉變色且微微出油。
加入點料酒和醬油繼續煸炒,下入手撕成片的包菜翻炒,加入適量的鹽等調味料。
翻炒均勻;轉移到小幹鍋內, 在上面碼上些香菜。
小貼士:
1. 包菜要手撕成大片, 這樣更易入味且減少營養的流失;
2. 先煸炒青紅辣椒與薑片, 爆香後下入五花肉煸炒,要將五花肉中部分油脂煸炒出來,這樣才會香, 再加入點料酒和醬油一起翻炒上色;
3. 最後下入手撕包菜翻炒, 注意包菜比較容易出水, 因此要大火快速, 炒軟了即可;
4. 轉入小幹鍋內,如果天氣比較冷,下面放在小火爐會越炒越香。
大白菜這麼做好吃又健康
【幹鍋辣大白菜】
原料:大白菜400g、五花肉100g、蔥花適量、紅辣椒20g、青辣椒30g、老抽20ml、蠔油15g、白糖2g、鹽適量、黃酒10ml、雞精少許
做法:1***五花肉洗淨切薄片,青紅椒切圈,蔥切碎;
2***炒鍋倒油爆香蔥花和紅辣椒;
3***倒入五花肉翻炒,炒至五花肉吐油微黃;
4***再放入青辣椒炒香,淋入黃酒炒香;
5***再加入老抽、蠔油
6***炒至五花肉上色,放入切片的大白菜翻炒;
7***加少許鹽,再加入白糖繼續翻炒;
8***大白菜變軟淋入少許雞精翻炒均勻關火;
9***把大白菜盛入幹鍋,隨酒精爐一起邊加熱邊吃。
【大白菜肉卷】
原料:大白菜葉400g、豬肉200g、料酒適量、食鹽適量、味精適量、生抽適量、老抽適量、蔥適量、胡椒粉適量、蒸魚豉油適量、香油適量姜適量
做法:1***肉餡中加入蔥薑末、料酒、食鹽、味精、胡椒粉、生抽、少許老抽、香油拌勻;
2***大白菜葉放入沸水鍋中焯燙一下撈出,用刀把大白菜幫子厚的地方片下去;
3***在片好的大白菜葉一邊放上肉餡,從一頭捲起,捲成大白菜肉卷,放入蒸鍋;
4***上汽後,大火蒸8分鐘即關火;
5***蒸好的菜卷根據自己口味加一些蒸魚豉油。
【金邊大白菜】
原料:大白菜、乾紅辣椒、醬油、鹽、醋、薑末、溼澱粉、芝麻油、菜油、白糖
做法:1***大白菜洗淨瀝水,用刀拍一下,切成條;乾紅辣椒撕成碎末。
2***炒鍋加菜油,燒成7成熱,下撕碎的幹辣椒,炒至略微發焦,放入薑末和大白菜,油稍微大一點把大白菜煎一下,很香。
3***旺火快炒,加醋,醬油,鹽,白糖煸炒至大白菜呈金黃色時,用溼澱粉勾芡,淋芝麻油,顛翻均勻即可出鍋。
【涼拌鹹大白菜】
原料:鹹大白菜400g、剁椒20g、麻油2g、綿白糖3g、青辣椒5g、雞精1g
做法:1***把鹹大白菜用水沖洗,擠掉水分,去掉葉子部分;
2***切小丁,青辣椒洗淨切末;
3***加入白糖、麻油、雞精、剁椒拌均勻;
4***裝盤撒上青辣椒末裝飾即可。
【大白菜漬物】
原料:大白菜1/2個、酒母15g、粗鹽15g、薄口醬油30g、味醂30g、幹辣椒3根、昆布2片、砂糖15g
做法:1***在大白菜每一片葉子裡灑上鹽巴,然後放在鹽巴水裡浸泡著、上面壓著重量***約需壓15小時***。
2***壓好後用水清洗鹽分,拿一小碗、加入味醂和醬油、糖。
3***擰乾大白菜的水分,與辣椒、昆布、酒母一起放入塑膠袋裡。
4***然後再把調好的醬油汁倒入大白菜裡。
5***用真空狀態包緊、醃製一晚就可以吃了。
【乾煸大白菜】
原料:大白菜300g、油適量、鹽適量、生薑適量、紅尖椒適量、大蒜適量
做法:1***大白菜去老幫洗淨用刀片成薄片,大白菜幫和大白菜葉分開。
2***紅尖椒洗淨切小段,蒜瓣切薄片,生薑切成細絲。
3***鍋裡倒入少許植物油,鍋熱後倒入大白菜幫片,小火煸炒。
4***等大白菜幫片稍微變軟後倒入大白菜葉,繼續小火煸炒。
5***大白菜炒至微帶虎皮色後即可盛出,備用。
6***鍋裡倒入植物油,油熱後放入薑絲爆香,蒜片,紅椒爆香。
7***倒入大白菜片,大火翻炒,調入精鹽,炒勻即可出鍋。
【酸辣大白菜】
原料:大白菜幫200g、油適量、鹽適量、幹辣椒2粒、米醋適量、生抽適量、花椒適量、雞精適量、姜適量
做法:1***大白菜去葉留幫,大白菜幫豎著對半切開,用斜刀將大白菜片成片。
2***辣椒剪成段,姜切末。
3***鍋中倒入油,燒熱,下入花椒爆香,幹辣椒和薑末炒香。
4***倒入大白菜片,翻炒2分鐘。
5***加入鹽,米醋和生抽,翻炒後加入雞精出鍋即可。
【老乾媽大白菜粉條肉】
原料:大白菜200g、乾粉條50g、五花肉200g、油適量、鹽適量、姜2g、生抽5g、老乾媽50g、胡椒粉2g、香蔥5g
做法:1***把粉條用熱水泡軟洗淨,過涼水撈起。
2***大白菜洗淨切塊。
3***五花肉洗淨去皮切薄片,香蔥洗淨切末,姜切末。
4***熱鍋加少許植物油,加五花肉煸炒出油。
5***加薑末,大白菜翻炒到變軟,加老乾媽翻炒出香味。
6***加水煮開,加粉條拌均勻,加鹽、生抽煮開。
7***加胡椒粉拌均勻,撒上香蔥末竣工。
【魚香大白菜粉皮】
原料:豬五花肉200g、大白菜300g、粉皮1張、豆豉適量、郫縣豆瓣醬適量、陳醋適量、白糖適量、鹽適量、醬油適量、生薑適量
做法:1***大白菜擇洗乾淨,用手撕成大塊,粉皮用剪刀剪成需要的大小,用水泡軟。
2***用陳醋、白糖、少許精鹽、醬油調成料汁。
3***五花肉切薄片,碼放入鍋,小火煎製出油。
4***放入生薑片,炒香。
5***放入一湯匙郫縣豆瓣醬、少許豆豉,炒香。
6***放入撕好的大白菜塊,撒少許精鹽大火翻炒均勻後改小火燉5分鐘。
7***放入泡好的粉皮***可加少許清水***,小火翻炒至熟。
8***倒入調好的料汁,大火翻炒均勻後即可出鍋。