剁椒鯽魚怎麼燒好吃

　　剁椒鯽魚愛上泡椒的酸辣，更愛上鯽魚的鮮美，製作起來很簡單哦，下面是的剁椒鯽魚好吃的燒法資料，歡迎閱讀。

　　食材準備

　　做法步驟

　　1.原材料

　　2.鯽魚清洗乾淨，去掉內臟、魚鱗、魚鰓、咽喉齒、魚肚裡的黑膜，靠魚頭魚尾處兩邊分別各切一刀，抽出筋

　　3.兩邊各切幾刀

　　4.大蔥切成小段，生薑、大蒜瓣切成片

　　5.蔥薑蒜放入裝鯽魚的容器裡，加入料酒，醃製一小時***我的泡椒和剁椒比較鹹，如果味道淡的，醃製魚的時候加少許鹽***

　　6.泡椒放入清水裡沖洗，然後用涼白開泡一個小時

　　7.泡椒剁細

　　8.鍋內放入適量花生油，鯽魚用吸水紙吸去多餘的水分，然後和蔥薑蒜一起放入

　　9.煎至兩面黃，魚起鍋待用

　　10.鍋內留蔥薑蒜和底油，加入鮮花椒爆香***我的這個鮮花椒特別麻，煎魚的時候沒放，喜歡很麻的味道的可以在煎魚時就放入 ***

　　11.加入剁椒和泡椒末翻炒

　　12.加入適量開水

　　13.將魚放入煮5分鐘左右至入味

　　14.魚撈出裝盤，湯里加入少許水澱粉

　　15.將剁椒汁淋在魚上，一盤麻辣飄香的鯽魚做好了

　　小貼士

　　一：泡椒用涼白開泡一泡去掉酸味口感更好;

　　二：由於 泡椒和剁椒比較鹹，製作過程中不加鹽，朋友們根據自己的原材料來定哈;

　　三：煎魚用不粘鍋比較好，吸油少，而且不粘鍋;

　　四：鯽魚一定要清理乾淨肚裡的黑膜;

　　五：鯽魚的咽喉齒去掉有助於去腥;

　　六：鯽魚的筋抽掉會減少腥味