醬鯽魚怎麼做好吃

  鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易於消化吸收,是肝腎疾病,心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源,常食可增強抗病能力,肝炎、腎炎、高血壓、心臟病,慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用。今天小編為大家介紹醬鯽魚的幾種做法,希望能夠幫到大家。

  醬燒鯽魚的做法

  材料

  鯽魚1條,紅椒1個,蒜3瓣,蔥1截,黃豆醬1大勺,生抽1小勺,鹽少許

  做法

  1.鯽魚處理乾淨,兩面各劃幾刀,以便入味

  2.紅椒、蒜、蔥均切成小粒

  3.鍋中加適量油,燒熱後放入魚,煎至兩面金黃

  4.加適量水,加入蒜末和生抽

  5.再加入一大勺黃豆醬和適量鹽

  6.大火煮開後,轉小火,蓋上鍋蓋,燉十分鐘即可,出鍋趁熱撒上紅椒粒和蔥粒

  醬燜鯽魚的做法

  材料

  主料:小鯽魚若干條***以家裡食客數定***,

  調料:生薑30克,大蒜30克,豆瓣醬30克,蔥花20克,醪糟30克,黃酒50克,醬油10克,醋5克,白糖5克,菜油30克左右。

  做法

  1、把小鯽魚宰殺洗淨,碼上黃酒去腥。

  2、把生薑、大蒜、豆瓣醬切成碎末後,拌在一起,

  3、炒鍋上火後,放菜油燒熱。將小鯽魚在鍋裡炸一下,撈起。

  4、把生薑、大蒜、豆瓣醬的碎末混合物放入油鍋裡炒香。

  5、將魚放入鍋裡,加入冷水,使其剛好沒過魚。

  6、慢火燜煮15分鐘,加入醬油、醋、白糖、料酒、醪糟。

  7、再煮5分鐘後把魚撈起裝盤。

  8、在鍋里加入蔥花,收幹湯後。把鍋裡的湯汁淋到魚上即可。

  鯽魚做法指導

  1. 鯽魚紅燒、乾燒、清蒸、汆湯、均可,但以汆湯,最為普遍;

  2. 冬令時節食之最佳;鯽魚與豆腐搭配燉湯營養最佳;

  3. 如用陳皮和鯽魚煮湯,有溫中散寒、補脾開胃的功效,適宜胃寒腹痛、食慾不振、消化不良、虛弱無力等;

  4. 巧去魚腥味:

  將魚去鱗剖腹洗淨後,放入盆中倒一些黃酒,就能除去魚的腥味,並能使魚滋味鮮美;

  鮮魚剖開洗淨,在牛奶中泡一會兒既可除腥,又能增加鮮味;

  吃過魚後,口裡有味時,嚼上三五片茶葉,立刻口氣清新。